糖酥饼的做法和配方

经常听到大家谈论，在餐馆里品尝到的那种酥脆可口的糖饼，在家中却难以复刻其美味。之前已经与大家分享过一种发面的糖酥饼做法。今天，我将再与大家分享一种半烫面的制作方法。这种做法无需发酵，更节省时间，对于不擅长发面的朋友来说，也更加友好。

半烫面，如其名所示，是通过将一半的开水与一半的凉水混合来和面的。这样做出的饼，既有烫面的柔软，又有凉水和面的韧性，口感且富有嚼劲，十分美味。

今天要教大家制作的是红糖酥饼。在半烫面的基础上，我们加入了一层油酥，并包裹红糖芝麻馅。这样的饼层层酥香，甜度适中，不腻人。轻轻一碰就会掉下许多渣滓，口感与点心无异。若你喜欢甜食，那么这道红糖酥饼定能让你天天品尝也不觉得腻烦。

接下来，让我们详细分享一下这道糖饼的制作方法：

准备食材。面团部分需要面粉500克、适量的开水和凉水。油酥部分则需要面粉60克、适量的食用油。馅料部分包括红糖50克、熟白芝麻15克和面粉50克。

第一步，先来和面团。将面粉倒入盆中，然后向一半的面粉中缓缓倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌至絮状。

第二步，再向另一半的面粉中倒入适量的凉水，同样边倒边搅拌至絮状。

第三步，将盆里的面絮揉成光滑的、稍微软一点的面团，然后盖上盖子，松弛20分钟左右。

接下来的步骤包括准备油酥、处理红糖、准备馅料、处理面团、制作饼胚和烙制等。在制作过程中，需要注意面团的软硬适中、松驰时间足够、油酥的制作方法、馅料的混合、饼胚的翻面等细节，以保证最终产品的口感和品质。

当饼烙至双面金黄、成熟时即可取出装盘。这款糖饼口感酥脆、香甜可口，是家常甜点中的佳品。

再啰嗦几句小贴士：面团要和得软一些，松驰时间要充足；往糖里加一些面粉可以防止糖受热后流出来；烙饼时要用小火；这款饼比较酥，翻面时要小心；一次可以多做些，吃不完可以放冰箱保存，再次加热后口感依然好。希望大家在制作过程中注意这些细节，享受美食制作的乐趣！