清汤火锅虽温和不上火？其实秘密藏在食材搭配里！

清汤火锅之所以常被认为温和不上火，确实与食材的精心搭配密不可分，但这并非绝对真理，更多是一种普遍认知。其“温和不上火”的核心在于食材的选择上倾向于新鲜、天然、低脂、易消化，并且避免辛辣刺激。例如，选用新鲜的海鲜（如鱼片、虾滑）、各种绿叶蔬菜（如生菜、菠菜、娃娃菜）、菌菇类（如金针菇、香菇）、豆制品（如豆腐、豆皮）以及一些水果（如梨、橘子片）作为涮料。这些食材大多水分含量高，营养丰富但脂肪含量低，符合中医“滋阴润燥”的理念，有助于缓解燥热。同时，清汤锅底本身通常只加少量姜片、葱段、枸杞等提鲜去腥的天然食材，用文火慢炖，汤色清澈，最大限度地保留了食材的原味和营养，避免了浓汤或红油带来的油腻和火气。因此，只要在食材搭配上遵循清淡、新鲜、均衡的原则，清汤火锅确实能提供一种相对温和、不易引起“上火”的用餐体验。