水煮毛豆为什么那么绿

烧烤店的毛豆为何翠绿诱人？秘制煮法，毛豆翠绿又入味

夏日的烤串时光总是让人难以忘怀，而与之一同受到大家喜爱的，还有那道美味爽口的煮毛豆。每当与朋友欢聚一堂，撸串之时，这翠绿的小豆子总是迅速被大家一扫而光。其实，想要煮出烧烤店那般美味且翠绿的毛豆并不难，只需掌握一些小秘诀即可。

【菜名】秘制盐水煮毛豆

【所需食材】毛豆、盐、八角、香叶、干红椒、香油

【制作流程】

1. 准备食材。选购新鲜的毛豆，这是煮出美味毛豆的第一步。购买后仔细搓洗毛豆，确保外表的壳被清洗干净。

2. 用盐水浸泡毛豆十分钟，以去除表面的污渍和杂质。

3. 冲洗干净后，为每颗毛豆剪去两端，这样可以让毛豆在煮的时候更好地吸收调料的味道。

4. 将处理好的毛豆放入砂锅，加入两勺盐、一个干红椒、一些花椒粒、两片香叶和一个八角。然后加入适量的水，并滴入几滴香油。

5. 用大火煮沸，水煮开后转为中小火，继续煮5分钟左右，直到毛豆完全熟透。注意不要让水煮干了，以免影响口感。

6. 煮熟的毛豆捞出后，让其自然冷却。当温度适中时，剥开豆壳，即可享用这美味的夏日小食。

【烹饪小贴士】

1. 在煮毛豆时加入盐和香油，有助于保持毛豆壳的翠绿颜色，同时也能让毛豆更加入味。

2. 煮毛豆时要留意火候和水量，避免煮得过久或水太少，这样都能确保毛豆的口感和色泽。

3. 选购毛豆时，应挑选颗粒饱满、颜色鲜绿的豆子，这样的毛豆煮出来更加美味。

按照这样的方法煮出的毛豆，不仅色泽翠绿，而且入味可口。无论是作为烧烤的配菜还是作为小零食，都是绝佳的选择。快试试吧，让你的夏日生活更加美味！