纯玉米面饼子的做法

今天来向大家分享一个特别的花生美食——花生饼的制作方法。这个做法简单又健康，不需要添加任何油分，但仍然能保持花生的清香和柔软口感。无论是作为小零食还是早餐，都是极佳的选择，营养又美味。

主要食材：干花生、玉米面

辅助材料：酵母、面粉

调料：少许植物油

准备好200克干花生，用清水洗净表面的灰尘和杂质。将洗净的花生放入料理机中，加入适量的清水，使用干豆模式将花生打成花生泥。

将打好的花生泥倒入盆中，趁热加入180g的玉米面，迅速搅拌均匀。注意，要在花生泥还热的时候加入玉米面，这样能借助花生的热度使玉米面熟透，让口感更加清甜。

待玉米面稍微冷却后，加入酵母3克和面粉150克，搅拌成面絮状，再揉成一个稍软的面团。用盘子盖住，静置发酵约1小时。

当面团发酵完成后，其内部会出现许多蜂窝眼。取出面团，多次以里面的空气。由于这个面团比较软，建议在案板上涂抹一些植物油以防止粘连。将面团揉至光滑后搓成长条状，再分成大小均匀的面剂子。

将面剂子在手心处揉成圆球，然后轻轻摁扁在案板上。这样，花生饼的生坯就制作完成了。将生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。当生坯微微时，即可开始煎烙。

在锅中开小火，无需加油。将生坯依次放入锅中，盖上锅盖烙煎2分钟。当饼的边缘变色时，翻面再烙2分钟，直至另一面也呈现金。保持小火烙煎约5分钟，直到饼的两面都呈金，且摁压饼子能快速回弹时即可出锅。