贡菊泡了为什么会变绿

网友提问：冲泡菊花茶后，发现其色泽从浅黄逐渐转变为浅绿色，这是为何呢？面对这种颜色变化的菊花茶，我们还能继续饮用吗？

菊花是一种富含多种有益成分的天然植物，包括挥发油、氨基酸、类胡萝卜素以及黄酮类物质。这些成分对于增强抵抗力有着积极的辅助作用，使其成为许多人的养生佳品。特别是其中的黄酮类物质，具有强大的抗氧化和防衰老功效。

当我们泡制菊花茶时，这些黄酮类物质会溶解在水中，使得茶水呈现出淡雅的。随着时间的推移和环境的改变，菊花茶的颜色可能会发生变化。

菊花中的黄酮类物质并不稳定。随着时间的推移和与空气中氧气的接触，这些物质容易被氧化成绿色。菊花茶的颜色会逐渐变绿。水质也是一个重要因素。如果自来水呈碱性，黄酮类物质在这种环境下可能会发生化学反应，导致茶水变绿。菊花中还含有少量叶绿素。如果使用沸水冲泡或泡茶时间过长，可能会使叶绿素渗出，进一步使茶水变为绿色。

尽管菊花茶的颜色变化并不意味着它已经变质，但是变绿的茶水中的黄酮类物质已经发生氧化，其抗氧化功效可能会有所降低。如果菊花茶放置的环境清洁卫生，颜色变绿后仍然可以饮用。如果存放环境较差，如存在蚊蝇活动或风沙较大等问题，建议避免饮用。虽然菊花茶的颜色变化并不影响其食用安全性，但在饮用前还是需要注意存放环境和时间。