日式猪排饭的三种酱汁

今下厨了吗？

在漫长的假期里，社交平台上的小厨神们如雨后春笋般崭露头角。不论是凉皮的制作，还是蛋糕的蒸煮，亦或是煲一碗热汤，都变得不再是难事。

我深感与孩子及家人的日常相处与以往有所不同。在这个无法出门的日子里，我们一家人紧紧相拥，讨论的话题大多围绕着餐桌。料理不仅是烹饪食物，更是展现真心的方式，其中融入了时间和耐心。

近段时间，外出购物变得不便。而孩子们的味蕾总是最为挑剔的，即便只是家常菜，也要兼具美味与趣味。

在食材有限的情况下，我选择了从调味上下功夫。家中的猪肉、洋葱和鸡蛋成了我的首选，这些食材相对容易购买到。

取一块上好的通脊肉，切成薄片，便可以制作多人的份量。用刀背轻轻拍打肉片，稍微腌制后便可以下锅炸制。光是听那“噼里啪啦”的油炸声，就足以令人垂涎欲滴了。还有哪种美食比油炸食品更能令人感到快乐呢？

制作炸猪排的灵魂在于其酱汁的调味。我选用的是“太太乐”蔬之鲜和头道极鲜酱油，主打的就是一个“鲜”字。在日常家中烹饪中，我们常常会遇到味觉疲劳的情况，“鲜”味恰恰是能令人眼前一亮的味觉体验。

调制好酱汁后，炒制洋葱，再将炸猪排覆盖其上。咕嘟咕嘟的酱汁渗入肉的纹理中，更增添了其鲜美的味道。

一份有肉有菜的炸猪排，搭配上充满谷物生机的糙米饭，再点缀上几朵蓬松的西兰花，看起来就像是从动漫中走出来的美食一般。

俗话说：“民以食为天”。在这个特殊的时期里，我们不仅需要食物的美味可口，更需要的是一份安心。只要我们愿意多花些心思下厨烹饪美食，生活就会慢慢好起来。做饭不仅仅是满足吃喝的需求，更是一种料理生活的方式。

炸猪排材料清单：

厚切猪通脊肉（或称猪大排肉）2-3片

现磨海盐 3g

现磨黑胡椒 3g

鸡蛋 2个

面包糠约20g

低筋面粉约20g

食用油适量

浇盖酱汁材料：

洋葱 1/3个

“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 15ml

“太太乐”蔬之鲜 5-10g

料酒或黄酒 10ml

白砂糖 10g

水 适量

制作步骤：

1. 将通脊肉切成约1.5~2cm的厚片，去除边缘的肉筋。

2. 使用刀背轻轻拍打肉的纤维，使其松散。

3. 在肉的正反两面抹上盐和黑胡椒，稍加后备用。

4. 将鸡蛋打入碗中搅散。先将猪排均匀地裹上一层面粉，然后浸入蛋液，再沾满面包糠。

5. 在一个适中的锅中加入适量的油，加热至中火，待油温达到160摄氏度时放入猪排，炸至金后捞出。

6. 在另一个小锅中加入少量的水（约半杯），放入“太太乐”蔬之鲜煮开，小火煮1分钟，此时的素高汤汁用于做调味底汤。

7. 在调味底汤中加入洋葱丝，使用“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油、料酒和白砂糖进行调味，煮至沸腾。

8. 将炸好的猪排切成宽条，保持原状盖在洋葱和调味汤上，然后将剩余的蛋液倒入，不进行搅拌。

9. 等蛋液凝固后，连同汤汁和猪排一起倒在糙米饭上，趁热享用。

这样一道色香味俱佳的炸猪排大餐就完成了，不仅满足了味蕾的需求，更为这个特殊的时期带来了安心与温暖。