礼仪起源于古代祭祀和统治者教化民众这两种说法。

关于礼仪的起源，主要有两种观点：一是源于古代的祭祀活动，二是源于统治者教化民众的需要。

首先，从古代祭祀的角度来看，礼仪最早可以追溯到远古时期的祭祀仪式。那时，人们通过祭祀天地、神灵来祈求丰收、健康和安宁。这些祭祀活动往往伴随着特定的仪式、言辞和行为规范，逐渐形成了最初的礼仪雏形。这些仪式和规范不仅体现了人们对神灵的敬畏，也反映了当时社会的生活方式、价值观念和道德标准。

其次，从统治者教化民众的角度来看，礼仪的起源与古代统治者的治国理念密切相关。在古代，统治者为了维护社会秩序、巩固统治地位，往往通过制定和推行礼仪规范来教化民众。他们认为，通过礼仪的教育和熏陶，可以使民众养成尊卑有序、忠孝仁义的美德，从而实现社会的和谐稳定。因此，礼仪在古代社会中不仅是一种行为规范，更是一种重要的教化工具。

综上所述，礼仪的起源既有古代祭祀的宗教文化背景，也有统治者教化民众的政治社会需求。这两种观点共同揭示了礼仪在古代社会中的重要地位和深远影响。