生菜这样炒最嫩脆好吃，简单又美味，快来试试吧！

想要炒出又嫩又脆的生菜，其实方法非常简单，关键在于几个步骤的把控。首先，生菜不要长时间焯水，只需要在沸水中快速焯烫十几秒即可，目的是去除生菜的生涩味，保持翠绿色，同时也能让生菜稍微变软，但一定要记得立刻捞出，用冰水冲凉，这个步骤叫做“过冰水”，它能锁住生菜的脆度，让口感更加爽脆。接着，将生菜沥干水分，切成适当大小的块状备用。

其次，炒的时候要热锅凉油，油温不要太高，放入蒜末和适量的辣椒爆香，然后倒入生菜快速翻炒，因为生菜非常容易熟，所以这个过程要快，大约翻炒几十秒，看到生菜叶稍微变软但仍然保持脆感时，就可以加入调味料了，比如盐、少许鸡精或者蚝油提味，快速翻炒均匀即可出锅。

最后，想要让生菜更加美味，可以在炒之前腌制一下生菜，用少许盐、糖、醋和香油拌匀，让生菜吸收调味料的味道，这样炒出来的生菜不仅嫩脆，还带着酸甜的口感，非常开胃。

总之，炒生菜的关键在于保持其脆度，快速翻炒，合理调味，按照这样的方法，你一定能炒出既简单又美味的生菜，快来试试吧！