牛肉锅子怎么烧才好吃

在秋冬季节，品尝一些暖身的食物，是许多人的选择。今天，我将为大家介绍一款改良版的滋补排骨锅，不仅满足了口腹之欲，还对身体健康大有裨益。这款菜肴尤其适合那些手脚冰凉、容易感到疲劳的人食用，长期食用还能增强免疫力。

选用500克新鲜猪肋排至关重要。肋排含有丰富的优质蛋白质和钙质，每100克的钙含量竟是牛肉的三倍。先将排骨用冷水浸泡半小时，去除血水，这样炖出的汤会更加清澈。之后，将排骨沥干水分，加入料酒、姜末和盐进行腌制，腌制时间为20分钟，以去除腥味并提升鲜美度。

接下来准备养生的配料：一根胡萝卜切块、200克山切片以及八颗红枣去核。这些食材的搭配可是有讲究的——胡萝卜富含维生素A，有益于保护视力；山则具有健脾养胃的功效；红枣则能补气血。再切上几片老姜，秋冬时节食用姜能驱寒暖胃。

在锅中加入山茶油，这种油耐高温，适合煎炒。待油热后，先放入姜片爆香，再将腌好的排骨煎至两面金黄。这样的烹饪方式能锁住排骨的营养，并提高蛋白质的吸收率。

接着倒入矿泉水，用大火烧开后撇去浮沫。此时加入白胡椒粉和花椒粉，这两种调料能促进血液循环。然后转小火慢炖40分钟，让排骨中的钙质充分溶解在汤里。

40分钟后，加入胡萝卜和山，再加入适量的盐调味。记住盐要最后放，这样既能控制钠的摄入量，又能保留食材的原味。继续炖煮15分钟，直到排骨可以用筷子轻松戳透。

出锅前5分钟放入红枣和枸杞。红枣要最后放以保留甜味，而枸杞则含有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛有好处。这样炖制出来的排骨汤清而不腻，肉烂而不柴，蔬菜充分吸收了肉汤的鲜美。

享用时先喝汤再吃肉。汤中溶解了排骨的钙质和胶原蛋白，趁热饮用能让人感到全身温暖。排骨肉搭配山食用，蛋白质和膳食纤维的组合能延长饱腹感，特别适合减肥人群。

而剩下的汤也不必浪费，第二天可以用来煮面条作为营养早餐。只需加入一些青菜和荷包蛋，15分钟内就能完成一顿包含优质蛋白、维生素和碳水化合物的营养餐。

坚持每周食用这道菜两次，可以明显改善手脚冰凉的情况。邻居阿姨按照这个方法制作后，坚持了一个月就表示关节不再那么怕冷了。现在天气渐冷，她经常炖制一锅，全家人围坐一起享用既暖身又营养的美食。