正常粉条燃烧后的现象

粉条，这一深受国人喜爱的传统食品，无论是拌、炒、蒸、炖还是煮，都有着独特的美味。网络上关于粉条能否被点燃的争议引发了人们的关注。有人通过视频展示粉条能够被点燃，从而质疑其是否添加了“胶”，并担忧长期食用可能带来的健康风险。

针对这些疑虑，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《消费者报》采访时表示，粉条能够被点燃是正常现象，与添加剂、塑料或胶无关。他解释，粉条主要由红薯、豌豆、绿豆等淀粉物质制成，从生物化学角度来看，本身就是由碳、氢等元素组成的有机物，因此容易点燃。燃烧后留下的“炭黑”其实是正常的现象，并非网上所说的“燃烧不充分的胶物质”。

虽然燃烧可以作为辨别粉条品质的一种方法，但并非所有燃烧现象都意味着粉条有问题。有时候，掺杂了低价木薯粉的粉条通过燃烧可以揭示其真实成分。纯红薯淀粉粉条燃烧后会冒黑烟，但不会产生刺鼻气味，燃烧后的粉末轻轻一捏即成细小粉末。而木薯粉制作的粉条燃烧后，粉末硬度较强，有些细小的颗粒甚至难以捏碎。

虽然粉条点燃就着并不一定意味着添加了“胶”，但消费者在购买时仍需警惕个别不法厂家的违法添加行为。纯红薯粉条和木薯粉条在颜色、气味、手感和煮熟后的表现上有所不同。消费者可以通过观察这些特征来初步判断粉条的质量。按照我国相关法律和标准要求，粉条的非法添加行为是被严格禁止的。

建议消费者从正规商超购买粉条，以确保食品安全。尽管粉条烹饪后美味诱人，但因其营养物质相对单一，从均衡饮食和防范安全风险的角度考虑，不建议经常食用。