想知道牛排熟度？简单看颜色和温度，轻松搞定！

想知道牛排熟度？简单看颜色和温度，轻松搞定！

1. 看颜色：

生（Rare）：中心是深红色，几乎没有粉色。

三分熟（Medium-Rare）：中心是红色带少量粉色。

五分熟（Medium）：中心是粉红色。

七分熟（Medium-Well）：中心是浅粉红色或灰褐色。

全熟（Well-Done）：整个截面都是灰褐色，几乎没有红色。

2. 看温度（使用食品温度计最准）：

生（Rare）：中心温度约52°C (125°F)

三分熟（Medium-Rare）：中心温度约57°C (135°F)

五分熟（Medium）：中心温度约63°C (145°F)

七分熟（Medium-Well）：中心温度约68°C (155°F)

全熟（Well-Done）：中心温度约71°C (160°F)

小贴士：牛排从热源上桌后，内部温度还会继续升高（余温效应），所以上桌时温度通常会比目标熟度温度稍低。建议离火后稍微等待片刻再切开。