用铁锅炒菜不粘锅的小窍门，你绝对不能错过！

想要用铁锅炒菜不粘锅，确实有一些小窍门非常实用，你绝对不能错过！首先，新买的铁锅在使用前一定要进行“开锅”处理。这通常包括用洗洁精和钢丝球彻底清洁锅体，去除出厂时的防锈涂层，然后烧热锅，趁热涂上薄薄一层食用油，再用干布擦亮。这个过程能有效形成一层自然的油膜保护层。

日常使用时，保持铁锅干燥非常重要。每次用完后，待锅冷却到不烫手时，用软布或海绵擦去油污和食物残渣，切忌长时间浸泡在水中或使用强力清洁剂。擦干后，可以涂上一层薄油并存放，防止生锈。

此外，多炒一些油性较大的菜肴，比如肉类，也能帮助保持锅面光滑。尽量避免长时间空烧或烹饪酸性强的食物，如番茄、醋等，它们会与铁反应，破坏油膜。最后，养成了铁锅的使用习惯，你会发现它不仅不易粘锅，还能炒出更香口的菜肴。这些小窍门简单易行，坚持下去，你的铁锅会越来越好用！