酸菜厂生产加工流程，一步步揭秘美味酸菜怎么做！

制作美味酸菜，首先需要挑选新鲜、脆嫩的白菜。将白菜清洗干净后，切成适当大小的块状备用。接下来，准备酸菜坛子，确保其干净无异味，并彻底清洗干净。

将切好的白菜块紧密地放入坛子中，尽量压实，以排除多余空气。然后，均匀地撒上适量的食盐，盐的用量约为白菜重量的5%左右，盐可以抑制细菌生长，并帮助白菜出水。

接着，倒入适量的冷水，水量要没过白菜，但不要过多，以免坛子溢出。用干净的白布或塑料膜覆盖坛口，然后用绳子或橡皮筋固定，以防止杂菌污染。

将酸菜坛子放置在阴凉通风处，避免阳光直射。腌制过程中，白菜会逐渐出水，形成酸汤。一般腌制时间为3-5天，具体时间根据季节和温度调整。期间可以每天轻轻搅拌一次，使白菜均匀腌制。

腌制完成后，将酸菜取出，装入干净密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。冷藏后的酸菜更加美味，酸爽可口，是佐餐佳品。酸菜制作过程简单易学，只要掌握好关键步骤，就能制作出美味可口的酸菜。