烙油饼小窍门，教你做又软又起层的家常美味！

想要做出又软又起层的家常烙油饼，其实有很多小窍门可以帮助你。首先，面粉的选择很关键，最好使用中筋面粉，这种面粉做出来的油饼口感既不会太硬也不会太软。接下来，和面时加入适量的酵母，酵母能够帮助面团发酵，使油饼更加松软。在和面的过程中，记得要揉至面团光滑，这样能够使面筋更加有弹性，烙出来的油饼层次也会更加分明。

在面团发酵的过程中，可以加入一些白糖，白糖能够促进酵母的发酵，使油饼更加松软。发酵好的面团要记得揉匀，排除里面的空气，这样烙出来的油饼才不会容易破皮。接着，将面团擀成薄片，刷上适量的油，撒上一些面粉，然后像折扇子一样将面片折叠起来，再切成小段，一一展开，这样做的目的是为了让油饼层次更加丰富。

最后，热锅凉油，将折叠好的面片放入锅中，小火慢慢烙制，直到两面金黄即可。这样烙出来的油饼外酥里软，层次分明，非常适合作为早餐或者小吃。记住，烙油饼时火候不要太大，否则容易烙焦，小火慢慢烙制能够让油饼更加酥软。希望这些小窍门能帮助你做出美味的家常烙油饼！