鱼头做法大全家常做法

用料：鱼头一个、大蒜两头、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺、糖一勺、胡椒粉两克、姜粉两克、葱两根、红椒一个、金针菇一把（可加可不加）、香菜一把、淀粉两勺、洋葱一个。

家常砂锅鱼头煲做法：

1. 新鲜鱼头洗净，去掉黑膜和血块，用厨房用纸吸干水分。

2. 斩成块后加入老抽、生抽、料酒、白糖、蚝油、姜粉、胡椒粉、淀粉、黄豆酱腌制15分钟。

3. 砂锅放点油，加入姜蒜炒香，再加入洋葱煸香，铺底。

4. 把腌制好的鱼块均匀放入砂锅中，盖上盖子大火煮4分钟，沿锅边倒点白酒增香，然后转小火再烧5分钟。

5. 加入金针菇焖两分钟，最后加入红椒、葱段和香菜，出锅！

用料：鱼头一个、剁椒适量、生姜适量、蒜末适量、糖少许、鸡精少许、料酒少许、胡椒粉少许、盐一点点。

正宗湘味剁椒鱼头做法：

1. 鱼头剖开，洗净，放在专用盘子里。

2. 剁椒加生姜和蒜末，加入胡椒粉和少许糖搅拌均匀待用。

3. 鱼头上淋上料酒，均匀铺上剁椒，放少许猪油，铺几片生姜片，放几根小葱。

4. 蒸锅里放入适量开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出即可。

5. 出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将汤汁均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油即可。

用料：大鱼头一个、南豆腐两块、姜片十克等。

红烧鱼头豆腐做法：

1. 锅烧热，放入油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2. 煎至四面金黄后，放入擦干水分的鱼头小火慢煎。

3. 煎完一面后翻面煎，并放入姜片同煎。煎好后加入清水煮开。

4. 加入所有调味料，大火煮开后转小火。最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。