蛋清打不发怎么补救加多少醋，比例和技巧一次说清

1. 补救措施：

（1）如果是因为温度过低导致的，可以将打蛋器放入温水中预热，然后重新打蛋。

（2）如果是因为容器不干净导致的，请确保容器干净无油，可以使用厨房纸巾擦拭。

（3）如果是因为打蛋过程中有油脂导致的，请更换容器，重新打蛋。

2. 加醋补救：

在打蛋过程中，如果蛋清打不发，可以尝试加入少量醋来补救。醋可以中和蛋清中的碱性物质，使其更容易起泡。

3. 比例：

4. 技巧：

（1）将醋滴入蛋清中，然后用打蛋器快速搅拌，使其充分混合。

（2）在搅拌过程中，注意观察蛋清的变化，当蛋清开始起泡时，逐渐减慢搅拌速度。

（3）当蛋清出现细腻的泡沫，体积明显增大时，即可停止加醋。

1. 准备工作：

（1）将鸡蛋打入碗中，用厨房纸巾擦拭碗，确保无油。

（2）将打蛋器放入温水中预热，使其温度适宜。

2. 打发蛋清：

（1）将鸡蛋清倒入碗中，用打蛋器开始搅拌。

（2）在搅拌过程中，注意观察蛋清的变化，当蛋清开始起泡时，逐渐减慢搅拌速度。

（3）当蛋清出现细腻的泡沫，体积明显增大时，停止搅拌。

3. 加醋补救：

（1）在蛋清打至细腻泡沫后，滴入1-2滴醋。

（2）用打蛋器快速搅拌，使醋与蛋清充分混合。

（3）继续搅拌，观察蛋清的变化，当蛋清再次起泡时，逐渐减慢搅拌速度。

4. 完成打发：

（1）当蛋清体积明显增大，呈细腻的奶油状时，即可停止搅拌。

（2）将打发的蛋清用于烘焙或其他用途。

通过以上步骤，您可以成功补救打不发的蛋清，并掌握加醋的比例和技巧。在实际操作中，请根据具体情况调整醋的用量，以达到最佳效果。祝您烘焙愉快！