金陵丸子是哪个地方的菜？南京特色美食做法

金陵丸子，又称南京丸子，是江苏省南京市的一道传统名菜，属于金陵菜系。金陵菜，又称南京菜，是八大菜系之一，历史悠久，以鲜、香、酥、嫩著称。金陵丸子以其独特的风味和制作工艺，深受人们喜爱。

金陵丸子的主要原料有猪肉、虾仁、鸡蛋等，口感鲜美，营养丰富。下面为大家详细介绍金陵丸子的制作方法：

【金陵丸子制作材料】

猪肉（肥瘦相间）200克、虾仁100克、鸡蛋1个、姜末适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、食用油适量。

【金陵丸子制作步骤】

1. 将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入虾仁、姜末、葱花、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑。

3. 加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅具有一定的粘性。

4. 取适量肉馅，用手揉成球形，即为丸子。

5. 锅中倒入足够的食用油，油温升至5成热时，将丸子放入锅中，炸至金，捞出沥油。

6. 另起锅，加入适量的清水，放入炸好的丸子，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

7. 加入适量的葱花，搅拌均匀，即可出锅。

【金陵丸子烹饪技巧】

1. 肉馅中的虾仁和鸡蛋要充分搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑。

2. 丸子的大小要适中，过大容易炸焦，过小则容易散开。

3. 炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 炖煮丸子时，火不宜过大，以免丸子散开。

金陵丸子作为南京的特色美食，不仅具有独特的风味，而且制作方法简单易学。大家可以根据自己的口味，适当调整调料的比例，制作出适合自己的金陵丸子。在品尝金陵丸子的也能感受到南京这座古城的历史韵味。