卷心菜的做法大全家常菜，从手撕包菜到干锅，一学就会

卷心菜，这种看似平凡的大白菜，却是我们餐桌上最常见也最 versatile 的蔬菜之一。它价格实惠，营养丰富，做法更是千变万化，从清爽可口的手撕包菜到香辣过瘾的干锅包菜，每一种做法都能带给我们不同的味蕾享受。今天，就让我们一起走进卷心菜的世界，一学就会各种家常做法，让这道平凡的小菜从此登上你的餐桌 C 位！

一、手撕包菜：清爽解腻，简单易学

手撕包菜是卷心菜最简单也最经典的做法之一，它的最大特点就是清爽可口，解腻消食，而且制作过程十分简单，适合快速家常菜。

食材：

卷心菜 1 个（约 500 克）

干辣椒 5-10 个（根据个人口味调整）

蒜 3-4 瓣

姜 1 小块

大葱 1 段

香醋 1 大勺

生抽 1 大勺

盐 适量

食用油 适量

做法：

1. 准备食材： 卷心菜洗净后，对半切开，再用手撕成大小均匀的片状。干辣椒剪成小段，蒜和姜切片，大葱切段。

2. 焯水： 锅中放入适量水，加入少许盐和几滴食用油，大火烧开后放入卷心菜片，焯水 1-2 分钟，直到卷心菜即可捞出，沥干水分。

3. 爆香调料： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入干辣椒段、姜片和蒜片，小火煸炒出香味。

4. 翻炒卷心菜： 将炒好的调料倒入装有卷心菜的锅中，大火快速翻炒。

5. 调味： 加入生抽、香醋和适量盐，继续翻炒均匀，直到卷心菜充分吸收调料的味道。

6. 出锅： 撒入大葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

焯水时加入少许盐和油，可以保持卷心菜的翠绿色。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢酸可以多放香醋。

可以加入一些花生米或者芝麻，增加口感和风味。

二、清炒包菜：家常美味，简单营养

清炒包菜是另一道简单易学的家常菜，它的做法更加简单，只需要几个调味料就能炒出美味。

食材：

卷心菜 1 个（约 500 克）

蒜 3-4 瓣

姜 1 小块

大葱 1 段

生抽 1 大勺

盐 适量

食用油 适量

做法：

1. 准备食材： 卷心菜洗净后，对半切开，再用手撕成大小均匀的片状。蒜和姜切片，大葱切段。

2. 爆香调料： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片、姜片和葱段，小火煸炒出香味。

3. 翻炒卷心菜： 将炒好的调料倒入装有卷心菜的锅中，大火快速翻炒。

4. 调味： 加入生抽和适量盐，继续翻炒均匀，直到卷心菜。

5. 出锅： 快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

清炒包菜的关键在于火候，要大火快炒，才能保持卷心菜的脆嫩口感。

可以加入一些青椒或者红椒，增加色彩和口感。

三、干锅包菜：香辣过瘾，下饭神器

干锅包菜是近年来非常流行的一道菜，它的特点是香辣过瘾，口感丰富，而且非常下饭，是很多人的最爱。

食材：

卷心菜 1 个（约 500 克）

肉末 100 克（可以使用猪肉末或者牛肉末）

干辣椒 10 个

花椒 1 小把

蒜 5 瓣

姜 1 小块

豆瓣酱 1 大勺

生抽 1 大勺

老抽 1 小勺

糖 1 小勺

鸡精 适量

食用油 适量

做法：

1. 准备食材： 卷心菜洗净后，切成大小均匀的块状。干辣椒剪成小段，蒜和姜切片。

2. 炒肉末： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末，小火煸炒出油。

3. 炒调料： 将肉末盛出，锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、姜片和蒜片，小火煸炒出香味。

4. 炒豆瓣酱： 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 炒卷心菜： 将卷心菜倒入锅中，大火快速翻炒。

6. 调味： 加入生抽、老抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀，直到卷心菜。

7. 加入肉末： 将炒好的肉末倒入锅中，快速翻炒均匀。

8. 出锅： 翻炒均匀即可出锅，可以盛入干锅中食用，更具风味。

小贴士：

干锅包菜的关键在于调料的搭配，豆瓣酱、生抽、老抽、糖和鸡精的比例要根据自己的口味进行调整。

可以加入一些土豆块或者藕块，增加口感和风味。

可以在干锅中加入一些米饭，边吃边炒，更加美味。

四、卷心菜的其他做法

除了以上几种常见的做法，卷心菜还可以做成很多其他美味的菜肴，例如：

卷心菜汤： 清爽可口，适合夏天食用。

卷心菜馅饺子： 香味浓郁，口感丰富。

卷心菜沙拉： 清爽健康，适合减肥人士食用。

卷心菜的做法多种多样，只要我们发挥创意，就能用