小苏打酵母发面超简单教程，新手也能轻松学会的家庭烘焙小技巧

材料准备：

1. 高筋面粉（或中筋面粉）500克

2. 温水约250毫升（根据面团的湿度调整）

3. 小苏打（碳酸氢钠）1-2茶匙（约2-4克）

4. 干酵母粉5克（或新鲜酵母5克）

5. 糖1-2茶匙（根据个人口味调整）

6. 盐适量

7. 食用油少许（可选，用于防止面团粘手）

步骤：

1. 激活酵母：将干酵母粉和糖混合在一个小碗中，加入温水，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。

2. 混合材料：在一个大碗中，将面粉、盐和小苏打混合均匀。

3. 加入酵母水：将激活后的酵母水倒入面粉混合物中，用筷子或者勺子搅拌，使面粉和酵母水充分混合。

4. 揉面：将混合好的面团放在案板上，开始揉面。可以边揉边加水，直到面团变得光滑且有弹性。这个过程可能需要10-15分钟，具体时间取决于面团的湿度和个人手法。

5. 一次发酵：将揉好的面团放入一个涂了油的大碗或容器中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵。发酵时间大约为1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

6. 排气和分割：发酵完成后，将面团从碗中取出，轻压气泡，然后分割成所需的大小，滚圆后松弛10分钟。

7. 二次发酵：将松弛好的面团再次整形，放在烤盘上，进行二次发酵，同样覆盖保湿，直到再次膨胀。

8. 预热烤箱：在二次发酵的预热烤箱至180°c（356°f）。

9. 烘烤：将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈金。

10. 冷却：烘烤完成后，将面包从烤箱中取出，放在烤网上冷却。

注意事项：

1. 使用小苏打时要小心，因为它会产生二氧化碳气体，可能导致面团膨胀过快。

2. 酵母的活性对温度敏感，因此确保在温暖的环境中进行发酵。

3. 发酵过程中要避免直接吹风或阳光直射，以免影响发酵效果。

4. 发酵时间和温度可能会因环境差异而有所不同，请根据实际情况调整。

通过以上步骤，即使是烘焙新手也能轻松掌握小苏打酵母发面的技巧，制作出美味的面包或其他烘焙食品。