超简单五斤糖醋蒜配方揭秘 盐的比例表在这里哦

材料准备：

1. 新鲜大蒜5000克（约20头）

2. 白糖1000克（根据个人口味调整）

3. 白醋或陈醋500克（根据个人口味调整）

4. 清水适量（用于溶解糖和醋）

5. 食盐适量（用于腌制大蒜）

6. 食用油适量（用于腌制后涂抹大蒜表面）

7. 生姜几片（可选，用于去腥增香）

8. 八角、桂皮等香料（可选，增加风味）

9. 花椒粒（可选，增加麻味）

制作步骤：

1. 清洗大蒜：将大蒜剥去外皮，清洗干净，沥干水分。

2. 腌制大蒜：将处理好的大蒜放入一个大容器中，加入适量的食盐，用手轻搓，让盐均匀覆盖在大蒜上。腌制时间至少24小时，最好过夜，这样可以让大蒜充分吸收盐分，并开始发酵。

3. 准备糖醋液：在另一个锅中，将白糖和白醋混合，加热至糖完全溶解。待糖醋液稍微冷却后备用。

4. 浸泡大蒜：将腌制好的大蒜连同盐水一起倒入另一个容器中，确保大蒜被糖醋液完全覆盖。

5. 密封保存：将装有大蒜的容器密封好，放在阴凉通风处，让其继续发酵。这个过程可能需要几天到一周的时间，具体取决于温度和湿度。

6. 检查成熟度：当大蒜表面出现白色霉斑时，说明已经成熟。此时可以取出一部分进行品尝，如果满意，可以将剩余的大蒜继续存放在糖醋液中，让其继续发酵。

7. 涂抹油料：将腌制好的大蒜捞出，沥干水分，然后涂抹一层食用油。这样可以防止大蒜在储存过程中氧化变黑。

8. 冷藏保存：将涂抹了油料的大蒜放入冰箱冷藏，这样可以延长其保质期。

注意事项：

1. 腌制过程中要注意卫生，避免细菌污染。

2. 糖醋比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以适当增加白糖的量。

3. 发酵过程中要定期检查，避免过度发酵导致大蒜变质。

4. 大蒜在腌制过程中会产生一种独特的酸甜味道，非常美味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的五斤糖醋蒜。祝你烹饪愉快！