家常炸辣椒油这么做香到掉眉毛绝了

材料清单：

1. 干红辣椒（根据个人口味选择辣度）

2. 花椒

3. 食用油（花生油、菜籽油或香油均可）

4. 盐

5. 糖（可选，用于平衡辣味）

6. 姜蒜末（可选，增加风味）

7. 料酒（可选，去腥增香）

8. 芝麻（可选，增加香味和口感）

制作步骤：

1. 准备辣椒：将干红辣椒剪成小段，如果喜欢更辣可以多准备一些。

2. 炒制辣椒：在锅中加入足够的食用油，加热至油温约100-120°c左右，放入辣椒段，用小火慢慢炸至辣椒颜色变深，香味释放出来。注意不要烧焦，以免产生苦味。

3. 添加香料：如果喜欢，可以在炸辣椒的同时加入花椒、姜蒜末等香料，这些香料会随着辣椒一起炸出香味。

4. 调味：在辣椒快炸好时，加入适量的盐和糖进行调味。糖可以中和辣椒的辣味，使味道更加柔和。

5. 收尾：当辣椒颜色变深，香味四溢时，关火，让辣椒在油中浸泡一段时间，这样可以使辣椒油更加香浓。

6. 过滤：将炸好的辣椒捞出，用细筛或纱布过滤掉辣椒渣，只留下辣椒油。

7. 保存：将过滤好的辣椒油装入干净的瓶子中，密封保存。如果需要长期保存，可以加入少量芝麻增加香气。

注意事项：

1. 炸辣椒时要注意火候，避免烧焦。

2. 辣椒油不宜长时间存放，最好现做现吃。

3. 根据个人口味调整辣椒和香料的比例。

4. 辣椒油的辣度取决于辣椒的种类和数量，可以根据个人喜好进行调整。

按照以上步骤，你可以制作出香到掉眉毛的家常炸辣椒油。这道辣椒油不仅可以作为调料使用，还可以作为蘸料搭配各种食物，如饺子、面条等。