柠檬酸钠CAS号揭秘：这个神奇物质你了解多少

柠檬酸钠，一种常见的无机化合物，其化学式为Na₃C₆H₅O₇，CAS号为77-99-8。这种白色结晶性粉末广泛应用于食品、医药、化工等领域。在食品工业中，柠檬酸钠常作为食品添加剂，具有酸度调节、螯合剂、稳定剂等作用，能改善食品的口感和质地。例如，在饮料中添加柠檬酸钠可以调节酸度，增加风味；在奶酪制作中，它可以作为凝固剂，帮助形成质地。

在医药领域，柠檬酸钠主要用于抗凝血剂，如静脉注射用的柠檬酸钠溶液，可以防止血液凝固，广泛应用于血液采集和储存。此外，柠檬酸钠还具有防腐、抗氧化等作用，常用于药品和医疗器械的保存。

在化工领域，柠檬酸钠是一种重要的工业原料，用于生产柠檬酸酯、柠檬酸铁等化工产品。它还可以作为金属表面处理剂，用于清洗和除锈。

柠檬酸钠的安全性较高，但过量摄入也可能对人体造成不良影响，如影响钙的吸收等。因此，在使用柠檬酸钠时，应注意控制添加量，确保食品安全和健康。

总的来说，柠檬酸钠是一种多功能、应用广泛的神奇物质，但在使用时也需要注意其潜在的风险。