学会做山东老家那口糟鱼，酸爽开胃绝了！

糟鱼是山东老家一道非常经典的家常菜，它的酸爽口感让人回味无穷。想要学会做这道菜，首先需要准备新鲜的鱼，最好选择草鱼或者鲫鱼，然后将其切成块状，用料酒、盐和姜片腌制一下。接着，将腌制好的鱼块放入干净的容器中，加入适量的糟卤，密封好放在阴凉处发酵。发酵的时间一般需要3-5天，期间要勤翻动，保证糟卤均匀地渗透到鱼块中。发酵好的糟鱼可以直接食用，也可以用来做糟鱼丸子或者糟鱼汤，味道都非常好。做糟鱼的关键在于糟卤的调制，糟卤可以用糯米、酒曲和醋等原料自行发酵而成，也可以购买现成的糟卤使用。无论哪种方法，只要掌握好发酵的时间和比例，就能做出地道的山东老家糟鱼，酸爽开胃，绝对让人大呼过瘾！