鲜人参冷藏20天了还能放心吃吗

鲜人参在冷藏条件下保存20天之后是否还能放心食用，需要根据具体情况来判断。一般来说，如果在这20天内，人参始终保持在适宜的低温（通常建议在0°C至4°C之间），并且储存容器密封良好，没有出现任何异味、发霉、变色或者软烂等变质迹象，那么这种情况下的人参理论上还是可以食用的。

然而，为了安全起见，考虑到鲜人参的保质期本身就不如干参长，并且长时间冷藏也可能导致其部分营养损失或质地变差，最稳妥的做法是将其烹饪后尽快食用，或者咨询专业的营养师或食品专家的意见。如果对人参的外观或气味有任何疑虑，最好不要冒险食用，以免引起肠胃不适或其他健康问题。总之，虽然20天的冷藏在理想条件下可能使人参尚可食用，但风险已相对增加，谨慎处理是上策。