炸平菇是放面粉还是淀粉这个问题的终极答案来了

关于炸平菇是放面粉还是淀粉，这其实并没有一个绝对的“终极答案”，因为选择哪种食材，主要取决于你想要达到的口感和最终菜肴的呈现效果。两者各有优劣，适用于不同的烹饪需求和口味偏好。

面粉炸制的平菇，外皮会相对厚实一些，口感更加松软、有嚼劲，而且能够更好地吸收调味料的味道，使得内里的菇肉更加鲜美。面粉的颗粒感也能带来一种独特的口感层次。这种做法通常适用于需要炸制时间较长、或者希望外皮有足够支撑力的菜肴，比如家常的炸平菇、平菇串等。

而淀粉炸制的平菇，外皮则会变得非常薄脆，口感轻盈、入口即化，更加类似于炸虾片的质感。淀粉的运用能够让平菇在短时间内达到理想的酥脆度，适合制作需要快速炸制、追求极致酥脆口感的菜肴，比如一些精致的点心或者凉菜。

因此，选择面粉还是淀粉，完全可以根据自己的喜好和具体的菜谱要求来决定。如果你喜欢外皮厚实、口感丰富、更能体现平菇本身鲜味的，可以选择面粉；如果你追求极致的酥脆口感，那么淀粉则是更好的选择。当然，也有人会采用先裹面粉再裹淀粉的方法，这样既能兼顾厚实和酥脆，又能让味道更加丰富。总之，炸平菇放面粉还是淀粉，最终还是要看你的个人口味和创意发挥。