炸平菇是放面粉还是淀粉这个问题的终极答案来了

1. 面粉

优点：

- 增加酥脆感：面粉在油炸过程中会形成一层薄薄的面糊，使平菇表面变得酥脆。

- 改善口感：面粉可以使炸过的平菇更加香脆，同时减少油腻感。

- 适合多种烹饪方式：面粉适用于多种烹饪方法，包括煎、炸、烤等。

缺点：

- 成本较高：面粉的价格通常高于淀粉。

- 需要额外处理：炸制前需要将面粉与水混合成面糊，操作较为繁琐。

2. 淀粉

优点：

- 成本较低：淀粉是最常见的炸食用粉，价格相对便宜。

- 无需预处理：只需将淀粉与水混合即可使用，操作简单。

- 保持原有风味：淀粉不会改变平菇本身的风味，能够更好地保留食材的原味。

缺点：

- 口感较干：淀粉形成的面糊不如面粉那样酥脆，炸出的平菇可能不够酥脆。

- 适用范围有限：淀粉适用于油炸食品，不适用于煎或烤等其他烹饪方法。

综合建议

如果你追求的是酥脆口感且不介意额外的预处理步骤，可以选择面粉。面粉不仅能够提供更好的酥脆效果，还能在一定程度上改善口感。如果你追求的是简单快捷的烹饪过程且预算有限，那么淀粉是一个更经济实惠的选择。

为了获得最佳的炸平菇效果，你可以尝试以下步骤：

1. 在面粉中加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊。

2. 将平菇裹上面糊，确保每一片都均匀覆盖。

3. 在锅中倒入足够的油，烧至约180c（350f）。

4. 将裹好面糊的平菇放入热油中炸至金黄酥脆。

5. 炸好的平菇捞出沥油，即可享用。

通过这种方式，你可以根据个人喜好和实际情况选择面粉或淀粉作为炸平菇时的辅料。