蒸梨是冷水上锅还是等水开了再放进去呢？别急听我慢慢说

关于蒸梨的最佳方式，其实有两种常见做法，各有优劣。一种是在冷水上锅，直接加热，让水和梨一起慢慢升温；另一种是等水开了之后，再将梨放入沸水中蒸煮。

冷水上锅的优点是，整个加热过程更均匀，特别是对于比较硬的梨，比如雪梨，这样蒸出来的梨肉会非常细腻、软糯，口感更好。而且，这种方法不容易因为突然受热而导致梨皮开裂，汁水流失少。

而等水开了再放梨进去蒸，优点是操作相对简单，方便快捷。水开了之后，温度已经很高，可以快速将梨烫熟。不过，这种方法蒸出来的梨，梨肉可能没有冷水上锅那么软烂，而且如果处理不好，梨皮容易开裂。

所以，选择哪种方法，主要还是看个人喜好和对梨口感的要求。如果你追求细腻软糯的口感，那么冷水上锅是一个不错的选择。如果你追求方便快捷，或者喜欢稍微有点嚼劲的梨肉，那么等水开了再放梨进去蒸也是可以的。