玉米面和玉米粉到底有啥不一样？别再傻傻分不清啦！

好的，我们来厘清一下玉米面和玉米粉的区别，别再傻傻分不清啦！

很多人觉得玉米面和玉米粉只是叫法不同，其实它们在原料和加工工艺上有着本质的区别，导致最终成品也大相径庭。

玉米粉（Corn Flour），顾名思义，通常指的是将玉米粒直接研磨成的粉末。这个过程相对简单，主要是物理性的研磨，可能不去除玉米粒中的胚芽和麸皮。因此，玉米粉通常会保留玉米天然的黄色，颗粒感可能比较明显，根据研磨的精细程度，有粗细之分，但整体来说，它更侧重于将整个玉米粒变成粉末状。

而玉米面（Corn Meal）的概念稍微复杂一些。它通常指的是用玉米粒加工而成的一种粗粉或颗粒状粉末，但关键在于，很多时候在加工过程中会去除或部分去除玉米粒的胚芽和麸皮。这使得玉米面可能呈现出更均匀的黄色（如果用的是黄色玉米），质地相对细腻一些，并且因为去除了部分麸皮，其升糖指数可能相对较低。根据加工的精细程度和是否去除胚芽麸皮，玉米面又可以分为不同的种类，比如我们常见的黄色玉米面、白色玉米面，还有保留更多麸皮纤维的“全麦”玉米面（虽然不叫全麦，但概念类似）。

简单总结：玉米粉更广泛，可以是粗粉也可以是细粉，保留整个玉米粒的成分；玉米面通常指经过一定加工、可能去除了胚芽麸皮、质地相对粗糙或颗粒状的玉米粉。所以，下次看到这两个词，你就知道它们在原料处理和最终形态上可能存在差异了！