玉米面和玉米粉到底有啥不一样？别再傻傻分不清啦！

好的，别再傻傻分不清啦！玉米面和玉米粉虽然都来自玉米，但它们可是“两路人马”，主要区别在于加工方式和粗细程度：

1. 玉米粉 (Yùmǐ Fěn - Corn Flour):

加工方式： 通常是指将玉米粒直接研磨成的粉末，不去除玉米胚芽和麸皮，或者只粗略去除。

颗粒粗细： 颗粒相对较粗，能看到明显的玉米碎渣，颜色偏黄。

口感质地： 成品口感会比较粗犷、有嚼劲，有时会带点玉米的“粒感”。

主要用途： 常用于制作一些需要颗粒感的食品，比如一些地方特色主食（如窝窝头）、玉米饼、玉米馒头，或者作为烘焙中增加口感的原料。

2. 玉米面 (Yùmǐ Miàn):

加工方式： 这是一个比较笼统的概念。它可以是粗磨的（类似玉米粉但通常指颗粒更粗的），也可以是先去除胚芽和麸皮得到玉米胚乳，再进行研磨得到的粉末。有时特指黄玉米面。

颗粒粗细： 粗细程度范围很广。有粗玉米面（颗粒很粗，类似玉米粉，甚至比玉米粉还粗）、中玉米面（颗粒适中）、细玉米面（颗粒较细，接近玉米粉但可能仍带细微颗粒感）。

口感质地： 口感从粗砺到相对细腻都有，取决于玉米面的粗细度。

主要用途： 是北方很多地区的主食原料，比如制作玉米糊糊、窝窝头、贴饼子、玉米面条等。不同粗细的玉米面适用于不同的菜肴。

简单总结一下关键区别：

玉米粉：通常指直接磨的、颗粒相对粗、保留更多玉米原貌的粉。

玉米面：概念更宽泛，可以是粗磨的，也可以是去胚芽麸皮的磨粉，粗细范围大，常作为主食。

下次看到这两个词，你就知道，选哪个取决于你想做啥样口感、用在啥地方的菜肴啦！