面粉和富强粉到底哪个更适合家常做面食呢

面粉和富强粉在成分上有一些区别，但它们都是制作面食的基础原料。面粉通常指的是普通的小麦粉，而富强粉则可能是指经过特殊处理的精制小麦粉，如高筋、中筋或低筋面粉等，这些面粉在蛋白质含量、麸质含量以及口感等方面有所不同。

1. 蛋白质含量：面粉中的蛋白质含量较高，适合制作需要一定弹性和嚼劲的面食，如面包、披萨等。富强粉由于蛋白质含量较低，更适合制作、细腻的面食，如蛋糕、饼干等。

2. 麸质含量：麸质是小麦蛋白的一种，它对面团的结构和质地有重要影响。高筋面粉含有较多的麸质，适合制作需要良好弹性和筋性的面食，如拉面、饺子皮等。中筋面粉和低筋面粉的麸质含量适中，适合制作各种类型的面食。

3. 口感：面粉的口感通常较为粗糙，适合制作需要一定嚼劲的面食。富强粉因为蛋白质含量较低，口感更加细腻，适合制作的面食。

4. 用途：面粉是制作面食的基本原料，适用于大多数家庭日常烹饪。富强粉则可能在某些特定场合使用，如烘焙时为了达到特定的口感效果。

5. 价格：面粉的价格比富强粉要便宜，因为它是更传统的选择。

如果你想要制作需要一定弹性和嚼劲的面食，比如拉面、饺子皮等，那么使用高筋面粉或中筋面粉会更适合。如果你想要制作细腻的面食，比如蛋糕、饼干等，那么使用低筋面粉或富强粉会更加合适。在选择面粉时，可以根据个人口味和所需面食的特点来决定。