制作青团到底是用艾草还是艾蒿呢，来跟我一起揭秘吧

好的，让我们一起来揭秘制作青团到底是用艾草还是艾蒿这个问题。

首先，我们需要明确一点，在江南地区以及中国南方制作青团的习俗中，人们通常使用的是艾草，而不是艾蒿。虽然艾草和艾蒿在植物学上可能属于同一属，有些品种之间界限并不十分清晰，但在民间应用和传统认知上，用于制作青团的，其叶片通常更为细嫩、香气也更为清幽宜人，这更符合人们对“艾草”的描述。

艾草，特别是其嫩叶，富含一种特殊的挥发油，赋予了青团独特的清香。在采摘时，人们会选择在清明前后，艾草刚刚萌发、叶子还比较柔软的时候。将这些新鲜的艾草仔细清洗，然后用石臼或搅拌机将其捣烂，挤出汁液。这些绿色的汁液就是制作青团的天然色素。将汁液与糯米粉混合，经过反复揉搓，就能得到带有天然青绿色和艾草香气的糯米团，再包入豆沙、咸蛋黄等馅料，蒸制而成美味的青团。

虽然艾蒿也是一种常见的艾属植物，它的叶子通常较宽，香气可能更浓烈一些，甚至带有灼烧感，如果用艾蒿来做青团，可能会使得青团的口感和风味不太一样，甚至有些许不易接受的味道。因此，在传统和习俗上，人们更倾向于选用叶片细嫩、香气清雅的艾草来制作青团。

所以，结论就是，制作青团，我们选择的是艾草，那清新的香气和独特的绿色，都是艾草赋予青团的独特魅力。