烧麦皮为啥要加淀粉

临清传统小吃遍布城市的大街小巷，临清的特色美食如临清什香面、八大碗等，以及众多现代美食和创新菜品，每一道都有其独特的风味。其中，临清的“小笼烧麦”更是名扬四海，是一款有着百年传统的面食小吃。它以其独特的制作工艺和美味口感而备受赞誉。

“小笼烧麦” 是以烫面为皮，包裹着各种馅料，然后上笼蒸熟的一种面食小吃。它的外形独特，顶端蓬松，束折如花，形状似石榴嘴。它与北京和天津的烧麦有所不同，有着自己独特的制作工艺和口感。无论是羊肉、牛肉，还是肉三鲜、蟹肉等馅料，都能制作出美味可口的烧麦。

制作过程中，面剂使用绿豆干淀粉作为铺面，压成圆形后，边沿用专用工具压成皱褶，然后包入馅料，边缘向上收拢，形成石榴嘴状。将其入笼用旺火蒸约15分钟即熟。每一道工序都讲究精细入微，以确保烧麦的口感和品质。

在品尝“小笼烧麦”时，可以搭配一碗高汤或济美古法酿的老醋，更能突显其美味。这样的美食体验，让人感受到临清人的完美惬意生活。

对于“吃货”而言，临清这座城绝对是一场味蕾的盛宴。从秘制甜点、开胃小菜到私家厨房菜和饕餮大餐，每一道美食都能让人流连忘返。无论是传统还是现代的菜品，临清小吃都能满足你的味蕾体验。

（来源：临清文旅探索微信公众号）