撒盐是为了降低雪的熔点吗

在古代历史长河中，雪糕长时间以来都是一种奢侈品。古代的雪糕到底长什么样呢？价格又是怎样的呢？我们一同揭晓这一谜题。

藏冰的历史源远流长，早在周朝时期就已设立了专门掌管冰的职位，主要用于祭祀和降温。到了春秋时期，冰的用途更加广泛，诸侯们在宴席上喜欢饮用冰镇米酒。这一传统在《楚辞招魂》中有详细记载。

隋朝初年，乳制品如牛、羊、马等制成的酪饮开始流行，成为夏日冷饮。到了唐朝，这种冷饮进一步发展，出现了名为“酥山”的冷冻奶制品糕点。虽然许多人将其视为冰激凌的雏形，但实际上它更像是一种冰甜点，主要由山羊奶、牛奶发酵后添加面粉、樟脑等制成。

在唐代，长安街上甚至出现专门制作和销售“冰凌”的商人。这时的人们已经会制作冰棍，他们在大木桶里放上冰，并撒盐降低冰的熔点，然后将装有蔗糖水的小盒排列在桶中，插上小木棍，这样糖水就能冻成冰棍了。但《云仙杂记》中的记载显示，当时的冰雪价格昂贵，不是每个人都能消费得起的。

到了宋朝，吃冰成为们的工作福利之一。达到一定级别的在伏日这天会被赏赐“蜜沙冰”，这是一种浇上蜜、放上豆沙的冰，也就是我们今天所说的刨冰。民间也开始兴起私人藏冰，饮冰逐渐走入寻常百姓家。人们开始调制各种冰冻饮品，其中冰酪尤为受欢迎。诗人杨万里曾在《咏冰酪》中生动地描绘了它的样子。

元代时，奶冰的出现为人们带来了全新的体验。果酱和牛奶被混入凝成的冰沙中，这种奶冰柔软疏松，即化。但为了更好地保守制作工艺的秘密，忽必烈时期颁布了一道，除皇室以外禁止制造冰激凌，因此这种美食只在宫廷宴席上出现。

明清时期，北京出现了雪花酪的雏形，相当于今天的刨冰和冰沙。但对藏冰和颁冰流程有着严格的制度规定。到了清朝，吃冰还需要凭票，冰票的数量也有严格限制。

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