食盐是纯净物还是混合物

尽管新冠仍在多地肆虐，但春节的氛围依旧浓厚，年夜饭中的年味不减。面对餐桌上琳琅满目的佳肴，许多高血压患者却感到困惑，如何在享受美食的同时保持健康呢？为此，医易知健康促进团队经过两年的理论与临床实践，特意为广大高血压患者带来了一系列科普文章。

首篇文章：餐桌上的诱惑——从“病从口入”说起。在这个全新的医学时代，“病从口入”这句话有了新的含义。如果我们仍然停留在“吃好”的饮食观念上，那么现代食品中大量存在的高脂、高热量、高盐食品，加上不良的生活方式，如过度饮酒和缺乏运动，可能会导致肥胖、糖尿病等代谢疾病找来。我们的消化系统，包括口腔味觉和胃肠道，对于维持健康同样重要。

让我们来谈谈食盐。食盐是人类生存的必需品，也是烹饪中最常用的调味料。其主要成分氯化钠在食盐中的含量为99%。部分地区会通过添加氯化钾来降低食盐中的氯化钠含量，以降低高血压的发生率。为了预防碘缺乏病，世界大部分地区的食盐都加入了碘。

体内含有的钠离子总量约为60克，其中80%存在于细胞外液，即血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。食盐在内扮演着许多重要角色，如维持渗透压、参与酸碱平衡调节以及维持血液中的电荷平衡等。

除了显而易见的食盐，还有一种“隐形盐”需要我们警惕。许多食品，如面包、方便面、挂面等，虽然吃不出明显的咸味，但却含有大量食盐。这些食品中的含盐量往往令人吃惊，比如方便面的调味包中的含盐量就很高。一些主食、零食和辅食中也含有不少食盐。

研究发现，高盐饮食会显著增加高血压前期患者病情发展为高血压的风险以及发生心血管事件的风险。我国北方地区居民的平均摄盐量大多超过15克，南方地区居民也超过10克。如果再加上隐形盐的摄入，实际食盐的摄入量远远超过了健康指南的要求。世界卫生推荐每人每日食盐摄入量应在6克左右，因此我们在选择食品时要尽量挑选低盐或无盐的，警惕隐形盐的摄入。