广东人炒菜用的米酒

在宁波这座美丽的城市，除了闻名遐迩的猪油汤圆，元宵节一定不能错过一碗寓意丰富的酒酿番薯圆子。这碗圆子不仅仅是一道美食，更承载了人们对团圆的美好愿景。

作者：二三子S（豆果美食官方认证达人）

用料：

红薯（中等大小）一根，约300克

糯米圆子 100克

酒酿 400克

糖桂花 1勺

白糖 适量

制作步骤：

1. 将紫薯洗净，去皮后切成小块。

2. 将切好的紫薯放入锅中，加水煮软。

3. 另起一锅，烧开水。

4. 倒入糯米圆子，煮至浮起。

5. 加入酒酿，酒酿是米酒的前身，含有微微的酒精，煮后更添风味。

6. 加盖煮至圆子完全浮起，紫薯煮熟透。

7. 放入适量的白砂糖调味，水开后即可起锅。

8. 装入碗中，撒上糖桂花增添香气。

这碗酒酿番薯圆子融合了多种美好的寓意。番薯寓意着新的一年能“翻一翻”，更上一层楼；酒酿在宁波话中被称为“浆板”，“浆”与“涨”同音，象征着新的一年要有所增长；紫番薯的加入更增添了紫气东来的吉祥寓意。这碗暖暖的酒酿番薯圆子，特别是在江南湿冷的冬天里，吃一碗，整个人都暖暖的。

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