渣江米粉为何尽量少吃

去年底，“渣江米粉”荣获湖南老字号称号。当地工作人员表示，拥有这块金字招牌后，渣江米粉的销售情况十分乐观。据了解，全镇每天生产的湿米粉超过50吨，按照每公斤湿米粉5元的价格计算，年销售额超过8000万元。

据透露，“渣江米粉”与“长沙臭豆腐”、“洞庭香辣蟹”并称为湖南三大民间美食。“渣江米粉”的历史可以追溯到东汉末年，早已闻名遐迩。

为了维护并提升这一金字招牌的声誉，当地采取了一系列措施，包括传承与升级产业、培育传承人、挖掘文化内涵、扶持龙头企业等，使得“渣江米粉”焕发出新的活力。县里整合了“仕杰”等四家规模企业，成立了渣江米粉产业公司，创新了古法工艺，并新上了渣江米粉生产线，带动产能翻倍。

公司总经理杨焕章介绍，“渣江米粉”采用放置一年到两年的早籼米作为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮、捣坯、捣熟、木榨等工艺流程制作。新的生产线完全依照古法工艺，实现了“机器替人”，同时保持原有的味道，推出了细粉、超细粉、粗粉、窄米面、宽米面等系列产品，分为速食型和收藏型两大类。速食型米粉供应周边县市，而收藏型米粉则远销澳大利亚。

取得显著成效后，“渣江米粉”已经开始申报“老字号”。衡阳县已与省农科院合作，筛选出了三个新的“米粉稻”品种，并发展了50万亩米粉加工型水稻专用基地，以延伸产业链，推动乡村振兴。