干腐竹可以直接下油锅炸着吃，简单又美味！

大家好，今天我要分享的是一道让人垂涎欲滴的炒腐竹。腐竹的口感独特，无论是煮汤还是爆炒，都能保持软嫩有嚼劲。尤其当我将它用来爆炒时，那美味更是让人难以忘怀。

如果你也是爆炒腐竹的忠实爱好者，那么我们一定是志同道合的朋友。接下来，让我带你一起走进大厨的厨房，看看他们是如何制作这道美食的。你会发现，虽然看似简单的炒腐竹，其实包许多制作诀窍。

【美味炒腐竹】

【所需食材】食用油、腐竹、食盐、猪肉、冰糖、白酒、蚝油、葱、姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。

【制作步骤】

1. 将新鲜的腐竹折成小段。然后，烧热一锅油，将腐竹段放入热油中油炸，直到表面炸出小气泡。捞出后，用冷水浸泡半小时。

接着，准备一块五花肉，清洗干净后去除皮，切成小块。

2. 把五花肉放入铁锅中，小火煸炒出油脂，直到五花肉呈金。然后，加入冰糖翻炒，炒出糖色。接着，将五花肉推到一边，放入葱姜蒜、八角和桂皮等香料。

香料香味四溢后，加入豆瓣酱翻炒，炒出红油。然后，加入白酒和蚝油，倒入适量热水，水要没过五花肉。

3. 盖上锅盖，待汤汁烧开后，捞出浸泡好的腐竹，沥干水分。这里的关键步骤是，先用油炸再用冷水浸泡的腐竹，口感更筋道。很多人直接清水浸泡后翻炒，这样是不对的。

之后，用剪刀把腐竹剪成小段。然后，把腐竹加入烧开的汤汁中，小火翻炒三分钟后，盖上锅盖闷煮。

4. 当汤汁快收干时，开盖翻炒腐竹，让其更好地吸收汤汁。大约翻炒一分钟后，撒入葱花提香。这样，一道色香味俱佳的炒腐竹就完成啦！

【小贴士】

1. 腐竹要先油炸再浸泡，然后用食用油煸炒。

2. 制作时要准备足够的汤汁，让腐竹更好地入味。

3. 炒好的腐竹配饭食用，绝对能让你多吃两大碗米饭。赶紧动手试试，别忘了点赞哦！