刺激战场2017几月出的（一年关店785家，周黑鸭跨界找出路）

跨界新尝试：周黑鸭进军复合调味品行业

近期，周黑鸭在跨界领域动作频频。继年初推出饮料品牌“丫丫椰”后，周黑鸭又与调味品企业申唐产业达成战略合作，共同成立合资公司四川周黑鸭食品科技有限公司。此举标志着周黑鸭正式进军复合调味品行业，意图打造新的增长引擎。

据了解，四川周黑鸭食品科技有限公司将依托周黑鸭成熟的卤味工艺与申唐集团在复合调味料领域的技术积累，推出周黑鸭“嘎嘎香”系列复合调味品及方便速食产品。此举旨在满足家庭烹饪与餐饮渠道的多元化需求，打通“即食”与“烹饪”场景，开创“休闲零食+家庭餐桌”双赛道驱动的新模式。

周黑鸭董事长兼首席执行官周富裕表示，公司将把周黑鸭“嘎嘎香”系列打造成适应多元化消费场景和渠道的头部复调速食品牌，并依托新平台不断推出爆品。计划今年推出不少于10款复调及方便速食产品，不仅覆盖周黑鸭现有的3000多家门店，还要进入商超、电商甚至国际市场。

跨界并非易事。尽管周黑鸭在卤味市场有着丰富的经验，但在复合调味品行业，其面临的挑战仍然艰巨。调味品协会经销商分会副秘书长张戟表示，周黑鸭的优势在于资源整合能力，但在具体经营上，还需克服新品研发、多渠道运营、品类占位、品牌打造等难关。同处卤味行业的其他企业也曾进入调味品行业，但选择的是投资方式而非直接经营，部分原因也在于多元化会给企业带来许多挑战。

周黑鸭跨界的背后，是卤味业绩的下滑。根据2024年业绩公告，周黑鸭收益同比减少10.7%，母公司应占年内溢利下降15%。一方面，由于有效需求不足，销售量下降导致收益减少；集团调整门店策略，优化关闭低效门店也产生了一定销售损失。

尽管面临业绩压力，但周黑鸭依然看好复合调味品和方便速食市场的增长机会。事实上，周黑鸭跨界方向并非单一。除了调味品行业，周黑鸭还曾与泰国IMCOCO集团合作推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。周黑鸭认为，此举不仅能拓宽其产品线，还能满足更多场景化、多元化需求。

张戟认为，周黑鸭在卤味食品上的品牌知名度尚不能完全延伸到复合调味品和方便速食领域。周黑鸭的调味品跨界能否成功以及能否成为第二增长曲线关键要看品类选择、商业模式配套及战略定力。例如重点拓展的复合调味品品类是哪种？品类核心价值是否有特色？采用的重点模式是线上电商还是线下门店或商超渠道等？这些都是周黑鸭需要考虑的问题。

部分业内人士认为，周黑鸭选择切入复合调味品赛道正是看中了其高景气度。据标准定义，复合调味品需由两种或两种以上调味品为原料进行加工。当下所说的“复合调味品”，更多是指一料成菜的全复合调味料。受益于连锁化率的提升以及外卖市场的繁荣，复合调味品市场近年来取得较快发展。竞争同样激烈，中小规模企业众多，行业龙头集中度较低。

细分品类中，周黑鸭要做哪些调味料？新京报记者发现，周黑鸭近期宣传图中已出现小龙虾调料产品。这也是周黑鸭继计划投资小龙虾产业后又一次在该领域发力。不过小龙虾调味料赛道已有许多品牌加入竞争，天味食品、颐海国际等企业在小龙虾调味料上均有较强布局。

张戟指出，小龙虾调味料属于菜谱式调料的一种，机会很多但坑同样多。要想在复合调味品行业抓住机会需透彻理解其发展规律并选择合适品类赛道。对于周黑鸭而言要想在市场中立足就必须夯实市场基础不能贪大求快一下子推出太多品类。

针对周黑鸭跨界饮料、调味品的实质性进展以及后续对卤制品及跨界新品的规划等问题记者向周黑鸭方面发送了采访提纲但尚未得到回复。编辑李严校对陈荻雁关注新京报了解更多最新消息。