有一种家禽叫腾是什么（见微｜小镇的春节）

【编者按】

春节，是人坚韧不拔的信念和克服困难时的坚韧精神的缩影，这种精神深深植根于人的日常生活之中。随着龙年春节的到来，澎湃新闻记者的脚步深入社会真实生活之中，探寻那些顽强不屈的信念与意志，这些故事汇聚成“见微”专题。今天，我们一同走进小镇的春节故事。

对于我家乡的人来说，过年是一年之中最为重要的时刻，无论前一年的收成如何，顺境还是逆境，春节都是必须认认真真度过的。

我的朋友高杨近期从上海驾车回家过年，他分享了一组拍摄自安徽省铜陵市枞阳县钱桥镇的照片。虽然这个地方与我的老家相邻，但我却未曾踏足，通过他的镜头，我得以一窥这个长江中下游小镇的特色。

春节是美食的盛宴，小镇也不例外。小镇位于鱼米之乡，鱼和家禽在饮食中占有重要地位。记忆中，我小时候很少吃到羊肉，鸡肉、鸭肉和猪肉是肉类的主角。海鲜的品尝机会也并不多，基本上只有海带和带鱼。

杀年猪是小镇的传统习俗，每年春节前夕，猪肉的销售量都会激增。当地黑猪肉的口感远胜于现代化养殖的猪肉，因此很多外出的人返乡时都会带上这些黑猪肉，放在冰箱里慢慢享用。

在小镇的春节中，鸡是绝对的明星。祭祖的祭品中，脱毛整鸡总是摆在最显眼的位置。当地人更喜欢用瓦罐盛放老母鸡，放在土灶里煨汤，香味扑鼻。每年大年初一的第一顿饭必然是老母鸡汤面，这一习惯从未改变，即使全家搬到上海后也依然保持。

除了鸡肉，小镇上的婆婆们喜欢给月子里的产妇炖鸡汤喝。产妇在坐月子期间如果没有喝上10只以上的老母鸡汤，就会被认为婆家不够重视。

当地还有一种特色家禽，发音类似“腾”（teng），口感非常可口，甚至比鸭和鹅都要美味。这种家禽是300多年前由华侨从马来西亚引进的，如今已成为当地的特色美食。

小镇地江北岸，拥有一些特色水产，如黄鳝、泥鳅等，甲鱼也是当地重要的水产之一。这些水产被当地人收购后，输送到县城或其他大城市，成为当地特色饭店的招牌菜。

除了肉类，各类食物制成品也深受小镇人的喜爱。豆干、千张、生腐等豆制品是当地的主打产品，尤其是生腐更是豆制品中的佼佼者。这些豆制品需要与猪肉、鸡肉一起烹饪，让油脂充分渗入，使得肉和豆制品更加美味可口。

随着快餐文化的普及，小镇也有了自己的快餐店。虽然可能不是大牌快餐的正式门店，但一些本土品牌如肯胜基（KEC）也受到了消费者的喜爱。肯胜基是安徽小不凡餐饮管理有限公司旗下的知名品牌，以专营西式快餐为主。

在小镇的“喝”方面，白酒是主力军。一到春节假期，小镇四处弥漫着白酒的香气。安徽本地的古井贡酒是当地白酒销售的主力品牌。除此之外，还有一些曾经流行过的品牌如高炉双轮池、焦陂特曲等虽然已经难以寻觅踪迹，但古井贡酒的招牌依然在小镇上处处可见。

除了吃吃喝喝，还有礼物交换也是春节的重要一环。脑白金的广告在小镇上仍然很多，而我在回乡探亲时更喜欢购买雪饼、牛奶、王老吉等实用礼物。

在穿着方面，由于小镇是劳务输出型区域，平时年轻人较少在家，因此品牌服装店难以在小镇生存，面向中老年客户的综合服装超市便应运而生。

随着春节的临近，小镇的生意终于迎来了难得的旺季。街道上热闹非凡，汽车也开回来了。当地将原来的钱桥高中开放出来供人们停车。如今的小镇充满了生机与活力。

除了世俗的热闹，小镇的春节还是祖先崇拜的重要时刻。除夕当天的祭拜是一年中的大事宜，祭品务求多样。“乱世藏金、盛世修谱”的观念也让很多家族在春节时期着手修谱。

小镇的春节是一个充满传统氛围、家族团聚和喜庆气氛的时刻。在这里我们可以感受到人坚韧不拔的信念和克服困难时的坚韧精神。