做香菇酱得用香菇、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油这些配料。

制作香菇酱时，首先需要准备新鲜的香菇，并将其清洗干净后切片或切块备用。接下来，准备适量的蒜末和姜末，这两种调料将为香菇酱增添浓郁的香味。

在炒锅中加入适量的食用油，待油热后，先下入蒜末和姜末翻炒出香味。随后，加入香菇块，用中火煸炒至香菇变软，释放出足够的汁水。这一步是关键，因为香菇的鲜味和汁水能够充分融入酱料中。

接着，依次加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，这些调料能够为香菇酱提供咸甜适口、色泽红亮的风味。翻炒均匀后，可以适量加入一些水，让酱料更加浓稠。待酱汁收浓，最后淋上少许香油，增加香气，即可出锅。

这样制作出的香菇酱，不仅味道鲜美，而且色泽诱人，非常适合搭配面包、馒头或面条食用。无论是作为早餐搭配，还是作为夜宵小吃，都能带来不错的味觉享受。