满族三大怪是指什么（闲话满族居住与饮食习俗）

闲话满族居住与饮食习俗

满族是东北历史悠久的古老，起源于黑龙江和乌苏里江流域，长白山、鸭绿江和图们江一带是其发展壮大的地方。为了生存与发展，满族人与恶劣的自然环境抗争，逐渐形成了自己独特的居住和饮食风俗，对北方，尤其是东北地区产生了深远的影响。今天，我们来聊聊满族先民的居住和饮食习俗，以及它们对今天的影响。

一、满族的居住环境

满族的祖先在晋朝以前的肃慎、邑娄时期主要是穴居和半穴居（也称地窨子）。这种居住形式与今天吉林、黑龙菜窖相似，用树木作为梁，再加上树枝、茅草、泥巴等覆盖，开口多向东南，有九级台阶，有的还用木梯子。这样的穴居大的有几百平方米，小的有几平方米，中间要加上立柱，还挖有养猪的“溷”。周围留有土台，上面铺上茅草可以睡觉，逐渐发展成了今天的“炕”。

半穴居式的居室是南北朝、隋唐时期满族先民的居住环境。满语称之为“纳葛里”，基本形制是地上部分用泥和草搅拌筑成围墙，满族人称之“拉和墙”，这种墙既防寒又坚固。房顶一般采取斜坡式，南高北低，北面一般与地面相连。有的房屋中间起脊，东西两面与西面相接，房顶用芦苇或茅草编制，上面用泥巴覆盖。

渤海国时期至明朝时期，满族的先民开始居住地上房屋，称为“满族老屋”。最初只有贵族和头领才能居住在地上房屋，而和平民则居住在“纳葛里”。直到努尔哈赤时期，满族人才普遍住上“满族老屋”，但直到新成立之初，黑龙江省的北大荒仍有大量的“纳葛里”存在。

满族老屋的基本形制是东西中间横向起脊，一般是三间或五间、七间为一栋。正面朝南或略微偏东，每间房都是南墙开两扇上下的窗户，窗户纸多数是用高丽纸。这种满族老屋在吉林和辽宁东部的新宾、本溪、丹东等地都有留存。

二、满族的饮食习俗与菜肴

由于居住在白山黑水之间，满族形成了独特的饮食习惯。他们的食物与菜肴多以高热量、易于储存和口味重为特点。著名的满汉全席中的菜肴就体现了这三个特点。

大酱是满族最先发明的。相传在辽金时期的女真人就开始食用豆酱。大酱是满族餐桌上必不可少的佐料，甚至有“宁可一年不吃肉，不可一顿无大酱”的说法。大酱的制作一般在农历二月份进行，经过发酵后的大酱色深黄即可食用。

酸菜是满族先民对饮食的又一贡献。由于冬季新鲜蔬菜不易保存，他们发明了将白菜发酵变酸的方法。现在酸菜已成为东北冬季必备的美食，无论是煎、炒、炖、包饺子都可以做出东北特色的美食。特别是满族火锅更是必不可少的主菜。

粘豆包也是满族先民的另一发明创造。这种食品用发酵的黄米面做成，把豆馅包裹起来做成包子。在东北寒冷的冬季，用白菜叶包裹起来用火一烧就可以食用。这种食品非常适合以渔猎为主的满族先民冬季打猎时携带。后来进入北京的满族人将这种食品带入，聪明的北京厨师由此又演化出许多的美食。此外还演化出了著名的满族八大碗更是满族菜肴的顶级制作等等。 除此之外满族还有喜欢抽烟饮酒的习惯过去的习俗等等都体现了这个独特的生活方式和文化传统这些都值得我们去了解和传承。