月饼最简单三个步骤（月饼，还是五仁的好吃，详细做法分享，自己动手做起来）

月饼是中秋节不可或缺的传统美食，无论南北东西，都深受人们喜爱。最初，月饼是为了祭拜月神而制作的，象征着团圆和美满。在我们，团圆一直是我们所崇尚的文化传统，月饼从诞生之日起，就承载着非凡的意义。随着时间的推移，月饼逐渐成为了节日的食品，不仅用于祭月，还用于馈赠亲朋好友。

月饼有着悠久的历史，品种繁多，口味各异。其中，五仁月饼是最具传统特色的月饼之一。小时候，每逢中秋，我们总会品尝五仁月饼，即便多年过去，五仁月饼在许多人心中仍占据重要地位，尽管近年来关于五仁月饼的争议不断。如今，越来越多的人开始亲手制作月饼，只要掌握正确的方法，成功的几率就会大大增加。

前几天，有朋友向我询问五仁月饼的制作方法，看来喜欢五仁月饼的人还是很多的。于是，我决定分享这个食谱，让大家可以在中秋节前自制五仁月饼。

【五仁月饼制作指南】

【月饼皮材料】：普通面粉120克、奶粉6克、转化糖浆90克、枧水1克以及花生油或玉米油30克。

【五仁馅料】：花生仁、核桃仁、腰果、南瓜子仁等坚果共40克每种，葡萄干20克，白芝麻与果脯适量，细砂糖与凉白开水各70克，高度白酒8克以及玉米油适量。此外还需要炒熟的糯米粉和普通面粉各若干。

【表面蛋液】：鸡蛋黄一个与鸡蛋白一汤匙混合。

【具体步骤】：

1. 首先制作五仁月饼馅料。将各种干果炒熟或烤熟，去掉花生红衣和核桃皮。将坚果切成小粒，果脯和葡萄干也切成小粒备用。然后将所有材料混合均匀待用。

2. 接下来制作月饼皮。将转化糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，加入过筛的面粉和奶粉混合成团。盖上保鲜膜静置1.5个小时。在面团静置的最后半小时，将坚果加入油和少许水、白酒拌匀，再加入糯米粉和普通面粉搅拌成团，同样静置半小时。

3. 当饼皮和五仁馅儿静置好后，按4：6或3：7的比例分配面皮和馅料。采用虎口向上的推法将面皮包馅料，整理成圆柱体并拍上干粉，放入模具中压成形状。

4. 预热烤箱至200度，将月饼放入烤盘，中间保持距离并喷上薄薄的水雾，烤5分钟定型。取出后刷上蛋液（蛋黄与蛋白混合），然后放入烤箱以190度烤15分钟左右，根据月饼大小调整时间。注意观察火候，及时加盖锡纸避免过度上色。烤好后晾凉并密封保存，让月饼回油两三天即可品尝。

【小贴士】：

1. 坚果可以购买现成的炒熟坚果，但需确保它们酥脆。如果受潮，可放入烤箱或炒锅回炉处理。

2. 五仁馅儿中的熟糯米粉和面粉可以用豆沙或莲蓉替代，可省去细砂糖、水和白酒的添加。

3. 转化糖浆建议购买现成的，以提高制作成功率。

4. 如果没有枧水，可以按食用碱和水1：3的比例自制。

现在分享给大家的这份五仁月饼食谱，希望能在中秋佳节为您的餐桌增添一份特别的味道。祝您制作成功，中秋节快乐！