蒸馏少钱一公斤（酿酒好时节：自酿啤酒的原料准备以及酿制方法）

啤酒推荐及自制指南：值得买与DIY的乐趣

近来关于啤酒的推荐文章层出不穷，但多数聚焦于工业啤酒，导致我们喝到的啤酒多数被大量稀释，香气和味道都达不到预期效果。在尝试寻找真正值得买的啤酒过程中，我也深刻感受到了其中的困难。为了满足广大啤酒爱好者的需求，我基于自身的探索与经验，给大家分享一下我对啤酒的理解以及如何自制美味啤酒的方法。

我要说的是关于啤酒原料的选择。啤酒的主要原料包括大麦芽、小麦芽、啤酒花、酵母和水。这些原料的选择与品质直接影响到啤酒的口感与品质。比如大麦芽和小麦芽，都是经过烘干处理后的发芽麦子，含有生物酶，有助于淀粉类物质转化为糖类物质。建议大家在购买时选择已经磨碎好的成品，因为磨碎的过程需要专业设备，我们自己在家难以达到理想的研磨效果。至于酵母的作用是将可发酵的糖类物质转化为二氧化碳和酒精，同时贡献一部分香气。每一款酵母都有其独特的特点和风味，可以根据个人喜好选择适合的酵母种类。至于水的要求，酿酒对水的要求是比较高的，水中各物质含量对酒都是有影响的，建议在使用桶装纯净水或者经过RO净水器过滤后的水进行酿造。

接下来介绍本次我准备制作的巴伐利亚风格的小麦啤酒，其特点在于突出麦芽香气的同时略带果香，二氧化碳含量高，泡沫丰富洁白，酒体呈，酵母悬浮会略显浑浊，口感浓厚略带一点酸味。让我们来看一下所需的设备和原料以及酿造步骤吧！

设备方面：由于定位于家酿，我尽量选择家里常见的设备如锅、纸箱、纯净水桶、温度计、汤勺等。此外还需要硅胶管、不锈钢滤网、滤布等辅助工具。由于发酵过程中会产生大量二氧化碳，因此设备必须能排放气体，严禁密闭！此外充氧泵、洗气瓶等也是必要的设备用于给麦芽汁充氧。

原料方面：需要澳洲大麦芽、国产小麦芽、酒花、酵母以及纯净水等。购买时建议让卖家将大麦芽和小麦芽磨碎好真空包装，避免自己处理时出现问题。酵母的选择要根据自己的需求以及酒的口感来选择适合的品种。

酿造步骤：首先加热纯净水至特定温度，然后加入磨碎的大麦芽和小麦芽进行糖化。保持一定温度90分钟后，将糖化后的麦芽汁加热煮沸，并加入酒花颗粒。煮沸后通过冷却、过滤等步骤得到清澈的麦芽汁。然后进行充氧、加入酵母进行发酵。最后将发酵后的麦芽汁灌入酒瓶进行二次发酵并陈放一段时间后即可享用自制的美味啤酒了。

由于篇幅原因，详细的酿造步骤无法一一列举。如果对自制啤酒有兴趣的朋友可以参考相关书籍或者网络教程进行学习和尝试。同时也要注意安全卫生问题以及遵循正确的酿造方法以保证成品的质量和口感。希望通过本文的介绍能够激发大家对啤酒的兴趣并尝试DIY的乐趣！如果您有更多内容或者不同见解欢迎投稿到经验盒子与大家交流讨论！最后感谢大家的阅读和支持！