煲仔饭的做法大全视频教程（腊味煲仔饭，20分钟饭菜同出，全过程详细分享，看完你就会做）

大家好，我是阿李。今天我要教大家制作一道美味可口的腊味煲仔饭。

有时候，我一个人在家，感觉肚子空空如也，我就会为自己做一份煲仔饭。它不仅快速，大约20分钟就能完成，而且干净卫生，同时也非常美味。今天，我要分享给大家我的快速制作煲仔饭的方法。

这是一道美味的饭菜合一的腊味煲仔饭。

我用家里的煤气灶和一个普通的砂煲就能制作。无需调整火力大小，也不需要转动锅子，非常容易操作。煲出来的煲仔饭外观和口感都非常出色，米饭粒粒分明，口感柔韧爽滑，锅巴恰到好处，不会过于焦硬，吃起来嘎嘣脆。

现在我们来制作腊味煲仔饭吧。

根据个人的食量，量好适量的米，稍微多一点，我这里用的是200克籼米（粘米）。简单清洗两三遍，然后加入足够的水。我把水加到刚刚没过手指一点点的位置。接下来，把煤气灶开大火，不要盖上锅盖，以防米饭溢出。

现在我们来处理腊肠和腊肉。烧一锅开水，把腊肠和腊肉稍微焯一下水，去除表面的灰尘和杂物。然后把腊肠切成两段，方便放入煲中。

当砂煲里的水烧开后，加入一勺猪油（也可以用植物油代替），等猪油融化后，水也差不多收干了。然后把腊肠和腊肉放在饭面上。

盖上锅盖，开始用大火煮3分钟左右（这个时间可能需要根据不同的锅具和炉具进行调整）。

在这段等待的时间里，我们可以准备一些配菜。比如烧一锅水，加入一些菜心（或者其他青菜），做一个简单的白灼菜心。这样搭配起来吃更加爽口。

3分钟后关火，再等待3分钟。同时我们可以切一些葱花，如果你喜欢的话，也可以切一些姜丝。

又过了3分钟，打开锅盖，迅速将腊肠和腊肉取出，马上盖上锅盖。再次开大火，等待2分钟，这期间从锅盖上淋入适量的花生油（或其他油脂）。这段时间是形成锅巴的关键时刻，你可以根据自己的口味和需求来调整这个时间。

抓紧时间将腊肉和腊肠切成片。其实这一步可以选择做或不做，如果你不介意食物的外观，直接用嘴咬也是最美妙的吃法之一。咬一口下去，腊味里的油脂会瞬间涌出，充满你的口腔。接着，再来一口焦香的白米饭，那种满足感无法言表。

调一个酱汁，包括砂糖、开水、耗油、生抽、鱼露等，试试味道，如果口味重的话可以多加点鱼露或者盐。想要颜色深一点的话，可以加点老抽。

又过2分钟，打开锅盖，把切好的腊味放回饭面，撒上葱花和姜丝（如果有的话），再次盖上锅盖，动作要快。此时至少要再焖1分钟，让葱的香气充分散发出来。

往菜心上淋上一些刚才调的酱汁，准备好享用。将煲好的腊味煲仔饭端出来，淋上酱汁，简单拌匀一下就可以开吃了。

吃完了以后你会发现锅底非常干净，这代表你的煲仔饭制作成功了。在做饭的过程中，从饭面收干水开始，可以总结为33221的步骤，非常易于操作。享受这美味的腊味煲仔饭吧！