新鲜木耳能直接炒着吃，但最好焯水去除毒素哦！

新鲜木耳虽然可以直接炒着吃，口感爽脆，但为了确保食品安全和去除可能存在的微量毒素，焯水是一个非常推荐的操作步骤。新鲜木耳在生长过程中，尤其是在雨后，可能会吸附一些地上的灰尘和杂质，甚至可能产生一种叫做“卟啉”的物质，这种物质在人体内积累到一定量时，可能会引起皮肤过敏反应，出现瘙痒、水肿等症状，也就是常说的“木耳中毒”。焯水的过程不仅能有效去除这些灰尘和杂质，还能帮助分解和去除卟啉等有害物质，从而降低中毒的风险。此外，焯水还能使木耳更加柔软，更容易入味，提升菜肴的整体口感。因此，虽然新鲜木耳可以直接炒食，但为了健康和安全起见，焯水是一个简单而有效的处理方法，强烈建议在烹饪前进行焯水处理。