清炖牛肉得炖多久啊？别急，让我告诉你小秘诀！

清炖牛肉的炖煮时间并不是一成不变的，它主要取决于牛肉的部位、块的大小以及你喜欢的口感。一般来说，比较适合炖煮的部位有牛腩、牛腱子等带有一些肥油和筋的部位，这样炖出来的肉才更加香醇软烂。

对于牛肉块的大小，建议不要切得太小，否则炖煮时间会大大缩短，而且容易炖烂。一般来说，牛肉块的大小在3厘米左右比较合适。

至于炖煮时间，一般来说，清炖牛肉需要炖煮1.5到2个小时左右。当然，这只是一个大概的时间，具体还需要根据实际情况来调整。比如，如果你喜欢更加软烂的口感，可以适当延长炖煮时间；如果你喜欢稍微有点嚼劲的口感，可以适当缩短炖煮时间。

这里有一个小秘诀：在开始炖煮之前，先将牛肉放入冷水中，慢慢加热至沸腾，然后撇去浮沫，再加入清水继续炖煮。这样做可以去除牛肉中的血水和腥味，使炖出来的牛肉更加鲜美。

另外，炖煮过程中要注意火候的掌握。一开始可以用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使牛肉更加软烂入味。

最后，加入一些姜片、葱段、料酒等调料，不仅可以去腥增香，还可以使炖煮出的牛肉更加美味。当然，根据个人口味，你还可以加入一些其他调料，如八角、桂皮、香叶等，使炖煮出的牛肉更具特色。

总之，清炖牛肉的炖煮时间并不是固定的，需要根据实际情况来调整。掌握好火候和调料，才能炖出美味可口的清炖牛肉。希望这个回答对你有所帮助！