高筋和普通面粉的区别（同样是面粉，低筋、中筋、高筋面粉的区别是什么？适合做什么吃的）

面粉可以被大致划分为四种类型：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及无筋面粉。其中，我们日常生活中最常接触和使用的就是中筋面粉，也称为小麦粉。我对早餐中的油饼特别情有独钟，制作简单又省时。接下来，我们详细探讨一下不同面粉的具体用途和美食制作方法。

低筋面粉主要用于制作蛋糕和饼干，因为它的蛋白质含量低于9.5%，筋性较弱。使用低筋面粉制作出的蛋糕和饼干口感细腻。如果没有低筋面粉，也可以通过高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调制得到。

接下来是苹果松饼的制作方法：

准备材料：2个苹果、2个鸡蛋、180ml牛奶、100g低筋面粉。

将苹果去皮去核后切成小块，与牛奶一起放入料理机中打成汁。将果汁倒入碗中，加入两个鸡蛋并搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，加入牛奶，用打蛋器搅打至顺滑，形成稀糊状，静置10分钟后备用。在平底锅中加热并刷上一层植物油，将面糊倒入锅中，待表面凝固后翻面再煎30秒即可。

中筋面粉，也就是我们经常使用的普通面粉，因为价格实惠且购买方便，我们可以使用它来制作面条、饺子和馒头等。如果想要用中筋面粉制作蛋糕，可以加入12%的玉米淀粉。

葱花鸡蛋饼是早餐的极佳选择，制作简单且省时。只需要将面粉、鸡蛋、葱花、盐和水混合调成面糊，然后在锅中煎熟即可。还可以根据个人口味加入玉米粒和胡萝卜丝增加营养和口感。

高筋面粉因其蛋白质含量较高，筋性较强，常用于制作面包和面条。我们可以将高筋面粉与玉米淀粉混合来制作低筋面粉，比例大致为4:1。

奶香葡萄干吐司的制作过程包括：将酵母用温水化开，然后将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐和鸡蛋液混合，加入化好的酵母水揉成面团。然后加入黄油并揉进面团，摔打出手套膜后进行发酵。将发酵好的面团分成四份，擀成薄片铺上葡萄干后卷起，放入吐司盒子中进行二次发酵，最后刷上鸡蛋液并放入预热后的烤箱进行烘烤。

关于面粉的选购，我们可以根据面粉中蛋白质的含量来区分不同种类的面粉，其中高筋面粉的蛋白质含量最高，中筋面粉次之，低筋面粉最低。在购买面粉时，应注意颜色、气味和湿度，选择白色或微的面粉，避免购买带有青色的面粉，同时闻一闻是否有异味，并检查是否受潮。

关于面粉的存储，为了防止面粉结块或长虫，应将其放在干燥、通风、湿度低的地方。因为面粉的吸水性很强，很容易受潮变质。可以在面粉中放入大蒜以预防长虫。

那么，大家都用面粉制作过哪些美食呢？欢迎留言交流。