蘸水笔怎么确定开笔了（寻味顺德丨连外国人也赞不绝口的烧醉鹅，到底藏着哪些秘密？）

今天是世界粮食日，我不由得思考餐桌前的我们是否珍惜每一份食物。以烧鹅为例，当这道菜摆上餐桌时，粤游君会毫不留情地将其消灭。尤其是醉鹅，作为顺德常见的农家菜，它的制作过程十分讲究。今天，我要介绍一位与醉鹅有着深厚渊源的主人公，他来自比利时，在顺德工作和生活，名叫阿龙。

阿龙，这位比利时朋友在顺德已经生活了八年。他的美食之旅始于对巧克力的热爱，但让他决定在这里定居的，除了发展新机会，更重要的是他爱上了这里的美食文化。今天他要款待朋友的是一道新学的顺德菜——醉鹅。

醉鹅的制作过程堪称一门艺术。通过油煎使鹅肉表面焦化，锁住水分和香味。接下来，加入自制酱汁，再倒入整瓶红米酒，全程用米酒烹调，不加一滴水，因此得名醉鹅。热力作用下，酒精挥发，点燃火焰，让鹅肉在双重温度下炖煮，释放出氨基酸和酒香。

阿龙通过美食不仅了解了顺德，也结识了更多朋友。对于他来说，美食是了解一个地方的窗口，也是连接人与人之间的桥梁。

提到顺德烧鹅，它完成了从乡野烧鹅到烧腊名品的飞跃。这得益于坚持传统的工艺和用料讲究。“大头华”烧鹅选用自然养法的马岗鹅，使用半人多高的大瓦瓮进行烧腊，瓮内温度高散热慢，能挥发出多种元素和自然的气息。对色素、味精等无益的深恶痛绝，坚决摒弃。

相隔五公里的杏坛镇，罗维满也准备用醉鹅招待德国的生意伙伴。越来越多的外国人因为生意来到顺德。醉鹅这道极具岭南烹饪个性的农家菜，成为最鲜明的名片。美食成为了他们交流和建立信任的最好媒介。

除了烧鹅，顺德还有一道传统名菜——彭公鹅。彭公鹅是顺德民间传统筵席中的一道大菜，源自民间传说中的寿星厨神彭祖阿公。在顺德民间以农历六月十二为彭祖诞的日子里，人们会用彭公鹅祈求长寿。而在一些喜庆的场合或寿宴上也会品尝到彭公鹅的美味。它的传统做法十分独特且复杂精细。在顺德的各种美食盛事中彭公鹅也是频频亮相并获得了不少荣誉和奖项。它的独特之处就在于其酸甜醒胃的口感和鲜美甘香的味道让人回味无穷。而阿龙作为一个外国人能够深入了解并学习制作这些传统美食足以看出他对顺德的热爱和对美食文化的尊重与追求。他的故事也让我们感受到美食文化的魅力以及不同地域文化之间的交流与融合所带来的美好体验。最后话题回到我们的留言区：你最爱吃哪种做法的鹅肉呢？欢迎在下方留言告诉小编~