蒜苔和土豆怎么炒好吃（又到腊味飘香时蒜苔炒腊肉）
腊味飘香时，蒜苔炒腊肉的美食之旅
作者：小辞
最近逛菜市时，意外发现蒜苔已经新鲜上市。小贩们整齐地摆放着蒜苔，那青翠欲滴的色泽，还挂着清晨的露水，让人不禁驻足欣赏。我心中一动，若将这鲜嫩的蒜苔与家里腌制好的腊肉一同爆炒，想必会是一道美味佳肴。于是，我果断选购了一捆蒜苔，准备亲手尝试。
回到家中，我取出罗爸今年为我们腌制的腊肉。经过精心挑选，我选择了一块肥瘦相间、质地均匀的腊肉。想象着经过高温爆炒后，肥肉部分变得晶莹剔透，油滋滋的样子令人垂涎三尺。
所需材料：
腊肉 200克
蒜苔 400克
干辣椒 适量
盐 3克
糖 2克
制作步骤：
1. 将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸熟。待其冷却后，切成薄片。
2. 蒜苔清洗干净，切成段。
3. 在锅中倒入少量油，加热至七成热时，加入干辣椒爆香。
4. 放入切好的腊肉片，翻炒均匀。当腊肉中的肥肉部分变得透明时，加入蒜苔段。
5. 调入适量的盐和糖，继续翻炒两分钟，即可出锅。
小贴士：
洗腊肉时，可将其放入淘米水中，用刷子轻轻刷去表面的污垢，再用清水冲洗干净。
蒸好的腊肉需要冷却后再切片，这样切出来的肉片更加整齐美观。
这道菜的配菜可以根据个人喜好随意变换，如用土豆或青蒜代替蒜苔，也会同样美味。
因为腊肉本身已有咸味，所以在烹饪过程中要根据口味适量添加盐。
