曲酒是浓香还是酱香（什么是曲酒？曲酒与浓香型白酒的区别是什么？）
曲酒是传统酒类的一种，也是白酒的杰出代表。它采用特殊的酒曲进行酿造，形成了独特的风味和口感。曲酒与浓香型白酒之间还是存在一些微妙的差异。本文将详细介绍曲酒的定义，以及曲酒与浓香型白酒之间的显著差异。
1. 曲酒的定义
曲酒是以大麦、黄米和小麦等为原料，利用经过发酵后的酒曲（包含糖化酶和酵母菌）进行发酵、蒸馏和陈化的一种酒。由于曲酒在酿造过程中使用酒曲，因此得名。
2. 曲酒与浓香型白酒的区别
（1）酿造工艺：曲酒的酿造过程相对简洁，主要通过酒曲发酵，并使用大坛或瓦罐进行蒸馏和陈化。而浓香型白酒则采用独特的“醣化-发酵-蒸馏”工艺，其发酵过程需要经过多次回曲、搅拌和糖化，工艺流程更为复杂精细。
（2里头酒曲：曲酒所使用的酒曲通常为米曲或麦曲，主要起到发酵的作用。而浓香型白酒则采用特殊的红曲菌作为酒曲。这种红曲菌能够产生特殊的香气和酶活性，为浓香型白酒赋予了独特的风味。
（三）口感特点：曲酒的口感通常呈现清香、绵柔和甜润的特点，不同地区和不同的酿造方带来不同的风味变化。而浓香型白酒则以其烈香、醇厚和丰富的口感著称，通常具有花香、果香和香料香等多重香气。值得一提的是，尽管这两种类型的白酒具有各自的特色，但它们都是白酒文化的重要组成部分。了解它们的差异有助于我们更好地欣赏和品鉴不同类型的白酒，同时更深入地了解丰富的白酒文化。
