牛肉丸子面怎么和面（卖的氽肉丸子筋道爽滑一汁，记住3个配方比例，在家也能复刻）

想品尝到地道的“水煮牛肉”，又不知如何在家自制吗？虽然这道菜看似复杂，但其实只需掌握制作牛肉丸子的技巧，就能轻松在家复刻。今天，我就为大家揭秘如何制作鲜嫩的牛肉丸子，进而享受美味的水煮牛肉。

选材是制作牛肉丸子的关键。不要使用超市随意购买的散装牛肉，而应选择新鲜的优质牛肉。建议前往超市的鲜肉柜台选购，确保肉质新鲜且富含营养。优质的新鲜牛肉表面呈鲜红色，脂肪适中，肉质紧实有弹性。购买回来的牛肉最好放入冷藏室保存，以保持肉质的新鲜度。

接下来，就是制作牛肉丸子的关键步骤——打水。将选好的牛肉切成小块，加入适量的盐和冰块进行搅拌。这个过程中，要注意控制比例和搅拌时间，以保证肉质的鲜嫩。也可以选择用矿泉水代替冰块，以简化制作过程。完成搅拌后，将肉放入冷藏室冷藏一段时间，以便析出筋道蛋白。这一步的成功与否直接影响到后续的口感。当然也可以使用自制的葱油酥增加风味。制作方法很简单：洋葱切块加入食用油，在锅中中小火加热至冒香气即可，待冷却后加入肉中可增强口感和层次感。而调料汁的制作同样重要。将糖、十三香、老抽、生抽、蚝油等调料混合搅拌后备用即可。接下来是氽制过程。将调味后的肉泥搓成丸子形状放入锅中煮熟。这一过程要控制火候并保持锅内的微沸状态以保证丸子的熟透度并避免粘黏和其形态口感变得又筋道完美保证了后续的呈现将熟的牛肉捞出后可将其汆水处理二次可制作属于你的自制水煮牛肉啦！整个过程虽然看似复杂但其实只要按照步骤操作每个人都能轻松做出美味的牛肉丸子享受自己亲手制作的美食带来的成就感与满足感吧！