调羊肉馅的小窍门，让你家的肉馅鲜嫩多汁，绝妙滋味超乎想象！

想让羊肉馅鲜嫩多汁，滋味绝妙，远超想象？其实掌握几个小窍门就能轻松实现！

首先，选肉是关键。尽量选用羊腿肉或者羊后腿肉，这些部位的肉带点肥，脂肪分布更均匀，做出来的肉馅不会柴，反而更加丰腴多汁。将肥瘦比例控制在3:7或者2:8比较理想，这样既能保证肉馅的油润，又不会过于油腻。

其次，搅拌肉馅时不能只用筷子，那样只会让肉馅变得紧实，失去弹性。应该用手掌像揉面团一样反复按压、摔打肉馅，直到肉馅变得粘稠，有弹性，并且能吸收大量水分。这个过程虽然费点劲，但却是让肉馅鲜嫩多汁的秘诀所在。

最后，调味时要讲究层次感。除了基础的盐、料酒、生抽外，还可以加入一些十三香、白胡椒粉、芝麻油、洋葱碎或者葱姜末来提味。记得在调味前，先给肉馅打入一个鸡蛋，或者少许淀粉水，这样能让肉馅锁住更多水分，口感更加滑嫩。

掌握了这些小窍门，你一定能做出鲜嫩多汁、滋味绝妙的羊肉馅，让家人朋友赞不绝口！